Ciabatta Buatan Rumah
Ciabatta Buatan Rumah
Resep Ciabatta Mudah untuk Pemula
Temukan kelezatan roti ciabatta yang baru dipanggang! Resep ini memungkinkan Anda membuat roti ciabatta yang kenyal di rumah, sempurna untuk segala kesempatan. Meskipun mixer berdiri membuat prosesnya lebih lancar, Anda juga bisa mendapatkan hasil yang sangat baik dengan menguleni tangan. Ciabatta sangat cocok sebagai roti sandwich, diisi dengan bahan-bahan favorit Anda. Alternatifnya, nikmati rasa panggangannya yang sederhana dengan sedikit mengoleskannya dengan minyak zaitun dan menghangatkannya. Panduan ini memberikan instruksi terperinci langkah demi langkah, yang dirancang untuk pemula, memastikan hasil panggangan yang sukses setiap saat.
Adonan Ciabatta- 275g tepung roti
- 10g gula
- 2g garam
- 3g ragi instan kering
- 215g air (dingin di musim panas, hangat suam-suam kuku di musim dingin)
- 50g minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum Anda mulai memanggang, ukur dan siapkan semua bahan Anda dengan cermat. Suhu air penting: gunakan air dingin di musim panas dan air hangat suam-suam kuku di musim dingin untuk memastikan aktivasi ragi yang optimal.
Step 2
Campurkan semua bahan yang terukur dalam mangkuk. Tips pentingnya adalah hindari kontak langsung antara gula, garam, dan ragi. Anda dapat mencapainya dengan mendistribusikannya sedikit terpisah di dalam mangkuk, atau dengan melarutkan ragi dan gula dalam air terlebih dahulu, lalu menambahkan tepung yang dicampur dengan garam.
Step 3
Setelah bahan-bahan tercampur kasar, mulailah menguleni. Jika menggunakan mixer berdiri, gunakan pengait adonan dan uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis dengan hasil akhir yang mengkilap. Untuk menguleni tangan, pindahkan adonan ke permukaan yang bersih dan uleni dengan kuat sambil meregangkan, melipat, dan menekan hingga mencapai tekstur yang halus, elastis, dan berkilau. Setelah diuleni, masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk yang sedikit diminyaki, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengalami fermentasi pertama di tempat yang hangat atau kotak proofing. Adonan harus naik setidaknya 2-3 kali volume aslinya.
Step 4
Beginilah tampilan adonan setelah fermentasi pertama – mengembang indah seperti balon.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut dengan menekannya di permukaan kerja Anda. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Bentuk menjadi bentuk ciabatta yang diinginkan dan letakkan di loyang Anda. Tekan perlahan dengan tangan Anda untuk meratakannya. Berhati-hatilah agar tidak mengempiskan semua gelembung udara.
Step 6
Tutup adonan yang sudah dibentuk dengan bungkus plastik atau lap dapur lembab untuk fermentasi kedua. Adonan harus bertambah ukurannya sekitar dua kali lipat. Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F) selama waktu ini.
Step 7
Setelah fermentasi kedua, taburi bagian atas adonan secara merata dengan tepung taburan (tepung roti atau semolina). Ini membantu mencegah kerak retak saat roti dipanggang dan berkontribusi pada warna cokelat keemasan yang indah.
Step 8
Panggang ciabatta dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (390°F) selama kurang lebih 20 menit. Jika oven Anda cenderung panas, pertimbangkan untuk menurunkan suhu menjadi 180°C (350°F). Panggang hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan dan roti matang sempurna. Nikmati ciabatta buatan rumah Anda yang lezat!
