Ciabatta Buatan Rumah
Ciabatta Buatan Rumah
Resep Ciabatta Polos Tanpa Ulen: Mudah Dibuat di Rumah untuk Siapa Saja!
Anda tidak memerlukan bahan lain! Yang Anda butuhkan hanyalah bahan-bahan sederhana dan waktu yang cukup! Ini adalah resep ciabatta yang mudah dibuat oleh pemula tanpa perlu menguleni. Ditambah lagi, rasanya sangat lezat sepadan dengan usahanya! Nikmati kebahagiaan roti yang baru dipanggang di rumah Anda sendiri.
Bahan Adonan Ciabatta- 205g tepung roti (bread flour)
- 3g garam
- 7g madu
- 2g ragi instan kering
- 30g minyak zaitun
- 180g air (suam-suam kuku)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam wadah plastik bening yang besar, campurkan semua bahan: tepung roti, garam, madu, ragi, minyak zaitun, dan air suam-suam kuku. Gunakan spatula untuk mengaduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Setelah adonan menyatu, tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih 1 jam.
Step 2
Setelah fermentasi 1 jam, lakukan ‘lipatan pertama’ pada adonan. Regangkan perlahan tepi adonan dan lipat ke arah tengah, ulangi untuk keempat sisi. Proses ini membangun kekuatan pada adonan. Tutup kembali wadah dan biarkan mengembang pada suhu ruang selama sekitar 40 menit lagi.
Step 3
Setelah pengembangn 40 menit, periksa kondisi adonan dan lakukan ‘lipatan kedua’. Mirip dengan lipatan pertama, regangkan dan lipat adonan dari keempat sisi untuk mengembangkan strukturnya. Tutup wadah dan biarkan mengembang pada suhu ruang selama 40 menit lagi.
Step 4
Sekarang, selesaikan ‘lipatan ketiga’. Langkah ini semakin menyempurnakan adonan, membuatnya lebih halus dan elastis. Setelah lipatan ketiga, tutup wadah dan biarkan adonan menjalani fermentasi terakhir pada suhu ruang selama sekitar 40 menit.
Step 5
Selama adonan melakukan fermentasi akhir, siapkan loyang persegi dan kertas roti untuk memanggang. Agar ketiga roti ciabatta matang terpisah dan cantik, potong dan lipat kertas roti untuk membuat ruang individu bagi setiap roti di dalam loyang persegi.
Step 6
Taburkan tepung roti (sebagai tepung tabur) secara merata di permukaan kerja Anda. Balikkan wadah plastik berisi adonan secara hati-hati ke permukaan yang sudah ditaburi tepung untuk mengeluarkan adonan.
Step 7
Menggunakan scraper yang sudah ditaburi tepung dan tangan Anda, bentuk adonan dengan lembut menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan yang merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengempiskan adonan; tujuannya adalah untuk mempertahankan gelembung udara di dalamnya.
Step 8
Setelah adonan berbentuk persegi panjang, bagi menjadi tiga bagian yang sama menggunakan pisau atau scraper. Letakkan dengan hati-hati setiap bagian di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, sisakan sedikit ruang di antaranya.
Step 9
Tutup roti yang sudah dibentuk dengan serbet dapur yang lembab untuk mencegah adonan mengering. Panaskan oven Anda hingga 240°C (465°F). Biarkan adonan mengembang pada suhu ruang selama 30 menit lagi.
Step 10
Setelah fermentasi akhir selesai, panggang ciabatta dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C (425°F) selama sekitar 12-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan oven Anda. Nikmati ciabatta buatan rumah Anda yang lezat!
