Chungmu Gimbap Otentik: Kelezatan Spesial dengan Kimchi Lobak dan Salad Cumi Pedas!
Chungmu Gimbap Otentik: Kelezatan Spesial dengan Kimchi Lobak dan Salad Cumi Pedas!
Nikmati Chungmu Gimbap dengan Kimchi Lobak yang Tepat Matang dan Tumisan Cumi Lezat (Cocok Juga Sebagai Lauk Pauk!)
Beberapa hari lalu, saya membuat kimchi lobak ‘seokbakji’ yang matang sempurna. Menggunakan itu, saya membuat Chungmu Gimbap yang lezat dengan tumisan cumi pedas dan kimchi itu sendiri. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, kimchi lobak dan tumisan cumi ini hasilnya sangat luar biasa sehingga dapat dinikmati sebagai lauk pauk tersendiri. Saya sangat merekomendasikan membuat hidangan spesial ini untuk suguhan yang menyenangkan!
Bahan Utama- 2 ekor cumi-cumi kecil
- 3 lembar otak-otak ikan persegi (eomuk)
- 3 batang daun bawang
Bumbu Salad Cumi- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (terasi atau teri)
- 1 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
Bahan Gimbap- 2 mangkuk nasi matang (hangat)
- 3 lembar rumput laut (gim, untuk gimbap)
- 1/2 sdt garam
- Sedikit minyak wijen (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (terasi atau teri)
- 1 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
Bahan Gimbap- 2 mangkuk nasi matang (hangat)
- 3 lembar rumput laut (gim, untuk gimbap)
- 1/2 sdt garam
- Sedikit minyak wijen (sekitar 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Bahan: Resep ini menggunakan kimchi lobak ‘seokbakji’. Untuk instruksi cara membuat kimchi, silakan lihat resep saya yang lain (@6893715).
Step 2
Rebus Otak-otak Ikan: Didihkan sepanci air. Masukkan otak-otak ikan persegi dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Ini menghilangkan kelebihan minyak dan meningkatkan teksturnya yang kenyal.
Step 3
Masak dan Dinginkan Cumi: Masukkan cumi ke dalam air mendidih dan masak hanya selama 1 hingga 1,5 menit, tergantung ukurannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras. Tiriskan cumi dan otak-otak ikan yang sudah direbus di saringan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 4
Bumbui Nasi: Dalam semangkuk nasi matang hangat, tambahkan garam dan minyak wijen. Campur perlahan dengan sendok nasi, pastikan butiran nasi tetap utuh. Bumbui sesuai selera.
Step 5
Tips: Untuk mencegah rumput laut menjadi lembek atau robek saat digulung, biarkan nasi mendingin hingga suhu hangat kuku sebelum merakit gimbap. Ini akan membuat menggulung menjadi jauh lebih mudah.
Step 6
Siapkan Lembaran Rumput Laut: Ambil 3 lembar rumput laut gimbap dan potong masing-masing menjadi 4 persegi panjang yang sama. Ini akan menghasilkan Chungmu gimbap kecil berukuran sekali gigit.
Step 7
Gulung Gimbap: Di atas satu lembar rumput laut yang sudah dipotong, ratakan sekitar 1,5 sendok makan nasi berbumbu, menutupi sekitar dua pertiga lembar. Jangan terlalu banyak mengisinya, atau akan sulit digulung. Gulung rumput laut dengan hati-hati dan rapat dari satu ujung ke ujung lainnya.
Step 8
Periksa Jumlah Gimbap: Mengikuti langkah-langkah ini akan menghasilkan sekitar 12 gulungan Chungmu gimbap kecil.
Step 9
Potong Otak-otak Ikan: Setelah otak-otak ikan yang direbus benar-benar dingin, potong menjadi dua lalu potong menjadi strip selebar kira-kira satu ruas jari. Ini akan menjadi topping.
Step 10
Siapkan Topping Cumi: Potong badan cumi menjadi dua lalu potong menjadi potongan-potongan kecil, sedikit lebih kecil dari potongan otak-otak ikan. Pisahkan tentakel cumi menjadi potongan-potongan individual. Dalam mangkuk, campurkan cumi yang sudah dipotong, otak-otak ikan, dan daun bawang yang dicincang halus. Tambahkan semua bahan bumbu (gula, sirup jagung, bawang putih cincang, kecap asin, saus ikan, bubuk cabai halus, bubuk cabai kasar) dan campur semuanya dengan lembut dengan tangan hingga tercampur rata.
Step 11
Tips: Cicipi campuran cumi. Jika perlu lebih asin, tambahkan sedikit saus ikan atau garam. Jika kurang manis, tambahkan lebih banyak gula atau sirup jagung untuk menyesuaikan selera Anda.
Step 12
Nikmati!: Sajikan tumisan cumi yang beraroma dan otak-otak ikan yang kenyal bersama gimbap polos untuk pengalaman Chungmu Gimbap yang lezat! Ini juga bisa menjadi lauk yang fantastis.
