Chukadon: Nasi Campur ala Tiongkok-Jepang
Chukadon: Nasi Campur ala Tiongkok-Jepang
Cara Membuat Chukadon: Nasi Campur Lezat Gaya Tiongkok-Jepang
Mempersembahkan Chukadon, nasi campur gaya Tiongkok-Jepang yang kaya akan perpaduan harmonis dari berbagai sayuran, daging, dan makanan laut. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini dengan bahan-bahan favorit Anda, gunakan sisa sayuran yang ada. Resep ini berfokus pada metode dasar yang mudah diikuti, memungkinkan Anda menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat tanpa langkah-langkah yang rumit.
Bahan Utama- 150g perut babi iris tipis (samgyeopsal)
- 100g udang beku, kupas dan buang kotorannya
- 5 telur puyuh rebus
- 1 jamur shiitake kering, rendam hingga lunak
- 1 bonggol sawi sendok (bok choy)
- 2-3 lembar kol putih (napa cabbage)
- 1/4 paprika (gunakan yang berwarna cerah untuk tampilan menarik)
- 6-8 jamur kuping, rendam hingga lunak
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- Sedikit jahe, iris tipis
Larutan Maizena (untuk mengentalkan)- 2 sdm air
- 1 sdm maizena
Dasar Kaldu- 300ml air
- 0.5 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu Saus- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sake (atau mirin)
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sejumput garam
- 2 sdm air
- 1 sdm maizena
Dasar Kaldu- 300ml air
- 0.5 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu Saus- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sake (atau mirin)
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sejumput garam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sake (atau mirin)
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur shiitake. Buang bagian batang yang keras dan iris tudungnya setebal kira-kira 0.5 cm secara diagonal untuk tampilan yang dekoratif. Ini membantu jamur mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 2
Untuk sawi sendok, potong bagian pangkalnya dan potong daunnya menjadi sekitar 2-3 cm panjangnya. Jika batang terlalu tebal, potong menjadi dua memanjang sebelum dipotong.
Step 3
Pisahkan lembaran kol putih lalu potong menjadi ukuran sekali suap yang besar, selebar sekitar 5 cm, secara diagonal. Ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Buang biji paprika lalu potong menjadi bentuk segitiga berukuran sekitar 2 cm, usahakan menghasilkan sekitar 4-5 potong. Ini akan menambah percikan warna cerah pada hidangan.
Step 5
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5 cm lalu belah dua memanjang. Membelahnya akan membantu melepaskan aromanya.
Step 6
Kupas jahe dan iris tipis, lalu iris tipis memanjang (julienne). Cincang halus bawang putih juga.
Step 7
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (jamur shiitake, sawi sendok, kol putih, paprika) ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 2 sdm minyak goreng dan aduk perlahan hingga rata. Lapisan minyak ini membantu sayuran matang merata dan mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan perut babi iris tipis dan tumis hingga setengah matang dan mulai berubah warna. Kemudian, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, dan jahe iris, tumis hingga harum.
Step 9
Setelah daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan kecoklatan, tuangkan dasar kaldu (300 ml air + 0.5 sdt kaldu ayam bubuk) dan didihkan. Kaldu ayam akan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 10
Saat kaldu mendidih kuat, masukkan udang yang sudah dicairkan, jamur kuping yang sudah direndam, dan telur puyuh rebus. Biarkan mendidih sebentar. Hati-hati jangan sampai udang terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 11
Setelah seafood dan telur ditambahkan, letakkan sayuran yang sudah dilapisi minyak di atasnya. Tutup wajan dan biarkan mendidih selama sekitar 1 menit untuk sedikit melunakkan sayuran.
Step 12
Buka tutupnya, aduk perlahan semua bahan, lalu tambahkan bumbu saus (2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm sake, 0.5 sdm gula pasir, 1 sejumput garam). Aduk rata agar bumbu meresap. Saus tiram akan menambah kekayaan rasa umami yang luar biasa.
Step 13
Siapkan larutan maizena dengan mencampurkan 2 sdm air dan 1 sdm maizena. Sambil mengaduk adonan Chukadon, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Penting untuk menambahkannya perlahan agar tidak terlalu kental.
Step 14
Setelah saus sedikit mengental hingga konsistensi yang pas, matikan api. Chukadon lezat Anda, dengan semua rasa yang tercampur indah, siap disajikan.
Step 15
Sajikan Chukadon yang sudah jadi di atas semangkuk nasi putih hangat. Ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan menarik secara visual. Anda juga bisa menambahkan taburan nori iris atau daun bawang cincang jika suka.
