Chogye Guksu (Sup Mi Ayam Dingin Segar)
Chogye Guksu (Sup Mi Ayam Dingin Segar)
Resep Chogye Guksu Mudah: Kalahkan Panas dengan Ramuan Musim Panas yang Menyegarkan Menggunakan Kuah Naengmyeon Kemasan
Benarkah suhu Juni sudah mencapai 30 derajat Celsius? Di musim seperti ini, ketika keringat dan panas berlimpah, sangat penting untuk tetap terhidrasi dan mengganti elektrolit. Hari ini, saya telah menyiapkan hidangan musim panas yang bernutrisi, penuh dengan protein dan sayuran segar. Kita akan membuat Chogye Guksu, hidangan klasik musim panas yang menampilkan ayam, salah satu bahan sehat kita yang paling dikenal. Resep ini sangat sederhana, menggunakan kuah naengmyeon kemasan, tetapi saya jamin rasanya akan selezat Chogye Tteokbokki terkenal dari restoran ternama!
Bahan Utama- 2 buah dada ayam tanpa tulang dan kulit (sekitar 300-400g)
- 150g mi soba atau somyeon (mi gandum tipis)
- 1 buah mentimun
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam sayuran hijau segar (misalnya selada, daun perilla, sawi hijau)
Untuk Merebus Ayam (Pengontrol Bau)- 1 akar ginseng (opsional)
- 5-6 siung bawang putih
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput butiran lada hitam utuh
- 1 jenis rempah aromatik (misalnya jahe, bagian putih daun bawang)
Bumbu Ayam- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm mustard Korea (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
Kuah Chogye- 2 bungkus kuah naengmyeon kemasan (sekitar 1.5L)
- Cuka (sesuai selera, opsional)
- Mustard Korea (sesuai selera, opsional)
- 1 sdm biji wijen (hancurkan, untuk taburan)
Untuk Merebus Mi- 1/2 sdm garam (untuk air rebusan mi)
- 1 akar ginseng (opsional)
- 5-6 siung bawang putih
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput butiran lada hitam utuh
- 1 jenis rempah aromatik (misalnya jahe, bagian putih daun bawang)
Bumbu Ayam- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm mustard Korea (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
Kuah Chogye- 2 bungkus kuah naengmyeon kemasan (sekitar 1.5L)
- Cuka (sesuai selera, opsional)
- Mustard Korea (sesuai selera, opsional)
- 1 sdm biji wijen (hancurkan, untuk taburan)
Untuk Merebus Mi- 1/2 sdm garam (untuk air rebusan mi)
- 2 bungkus kuah naengmyeon kemasan (sekitar 1.5L)
- Cuka (sesuai selera, opsional)
- Mustard Korea (sesuai selera, opsional)
- 1 sdm biji wijen (hancurkan, untuk taburan)
Untuk Merebus Mi- 1/2 sdm garam (untuk air rebusan mi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas dada ayam hingga bersih dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Saya menambahkan satu akar ginseng dari freezer saya, yang membantu menghilangkan bau amis ayam dan memberinya aroma ginseng yang halus dan elegan. Jika tidak ada ginseng, jangan ragu menggunakan rempah aromatik lain seperti bawang putih utuh, jahe, daun salam, atau arak masak untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Jika Anda menggunakan ayam segar berkualitas baik, merebusnya dalam air biasa saja sudah cukup lezat!
Step 2
Sambil menunggu ayam matang, mari kita siapkan sayuran segar untuk hidangan ini. Cuci mentimun, buang bijinya, dan iris tipis seperti korek api. Iris tipis juga bawang bombay. Untuk sayuran hijau, jenis apa pun akan sangat cocok – selada, daun perilla, sawi hijau, atau tauge. Pilih sayuran hijau yang lembut dan iris menjadi potongan seukuran sekali suap. Hari ini saya menggunakan selada frill ice sisa. Sayuran renyah seperti paprika atau kol merah juga akan menjadi tambahan yang luar biasa!
Step 3
Sekarang, saatnya membuat bumbu ayam. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan cuka, 1 sendok makan gula, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan mustard Korea, dan 1 sendok makan biji wijen. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi sedikit, seharusnya terasa keseimbangan yang harmonis antara rasa pedas ringan dari mustard, manis, dan asam.
Step 4
Setelah dada ayam matang, angkat dari panci dan biarkan agak dingin. Kemudian, suwir-suwir ayam tipis searah seratnya. Menyandez saat ayam masih sedikit hangat akan lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Anda bisa memasukkan ayam suwir ke dalam lemari es sebentar agar lebih dingin.
Step 5
Sekarang, mari kita rebus mi. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1/2 sendok makan garam. Masukkan mi soba atau somyeon Anda. Sebaiknya rebus sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih lama dari instruksi kemasan, untuk memastikan mi kenyal dan pas. Setelah matang, bilas mi hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 6
Kepada ayam suwir, tambahkan irisan mentimun dan bawang bombay. Mulailah dengan menambahkan sekitar dua pertiga bumbu ayam yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Penting untuk menyesuaikan jumlah bumbu berdasarkan jumlah ayam yang Anda miliki; menambahkan semuanya sekaligus bisa membuatnya terlalu asin. Terus aduk hingga ayam dan sayuran terlapisi bumbu secara merata, tambahkan bumbu lagi jika perlu setelah mencicipi.
Step 7
Terakhir, mari kita sajikan Chogye Guksu yang menyegarkan! Bagi mi yang sudah direbus ke dalam mangkuk dalam. Tuangkan satu bungkus kuah naengmyeon kemasan yang sudah dingin ke dalam mi untuk setiap porsi. Beri topping melimpah dengan campuran ayam dan sayuran berbumbu. Tata sayuran hijau segar di sampingnya. Untuk rasa gurih ekstra, hancurkan biji wijen untuk taburan di antara telapak tangan Anda sebelum menaburkannya di atas hidangan. Cicipi kuah dan sesuaikan dengan tambahan cuka atau mustard sesuai selera Anda. Nikmati hidangan musim panas Anda yang lezat dan mendinginkan!
