Chogye Guksu Segar: Mi Dingin untuk Mengembalikan Energi Anda
Chogye Guksu Segar: Mi Dingin untuk Mengembalikan Energi Anda
Resep Chogye Guksu Mudah: Kaldu Ayam Buatan Sendiri dan Saus Mustard untuk Hidangan Bergizi
Hari ini, kami menyiapkan resep Chogye Guksu yang sangat menyegarkan dan revitalisasi, sempurna untuk meningkatkan energi Anda. Meskipun resep lengkapnya melibatkan beberapa langkah, Anda dapat menyederhanakannya dengan hanya menggunakan saus mustard dan kaldu mie dingin komersial dengan dada ayam suwir. Nikmati hidangan lezat ini!
Bahan Utama untuk Chogye Guksu- 2 ekor ayam kampung Korea (atau 1 ekor ayam utuh)
- 15+ siung bawang putih
- Daun bawang bagian atas (opsional)
- 1 sdm garam kasar
- Biji lada hitam secukupnya
- 1/3 buah wortel (opsional)
- 1 buah mentimun
- 1 sdt garam kasar (untuk acar mentimun)
- 1 sdt gula (untuk acar mentimun)
- Udang kering atau ebi (opsional)
- 4 butir telur (untuk hiasan telur dadar)
Bahan Saus Mustard- 10 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1-2 sdm bubuk mustard Korea (atau pasta)
- 1/2 sdm gula
- 5 sdm cuka
Bahan Kaldu Chogye Guksu- Saus mustard yang sudah disiapkan
- 5 cangkir kaldu ayam
- 1/3 sdm garam kasar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm MSG (opsional)
- 10 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1-2 sdm bubuk mustard Korea (atau pasta)
- 1/2 sdm gula
- 5 sdm cuka
Bahan Kaldu Chogye Guksu- Saus mustard yang sudah disiapkan
- 5 cangkir kaldu ayam
- 1/3 sdm garam kasar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm MSG (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dari ayam, tambahkan lebih dari 15 siung bawang putih utuh secara melimpah ke dalam panci.
Step 3
Letakkan ayam di atas bawang putih dan tambahkan banyak daun bawang, yang membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Anda bisa melewatkan ini jika tidak memilikinya.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan biji lada hitam sesuai selera Anda untuk bumbu.
Step 5
Tuang air secukupnya hingga menutupi ayam dan bahan lainnya sepenuhnya. Tutup panci dan didihkan selama 1 jam untuk membuat kaldu ayam.
Step 6
Setelah kaldu ayam cukup diekstraksi, sisihkan sebagian ayam yang sudah dimasak untuk Chogye Guksu. Sisanya bisa dinikmati begitu saja atau digunakan dalam masakan lain. Sebaiknya dinginkan kaldu ayam di lemari es semalaman; ini memungkinkan lemak mengeras, sehingga mudah dibuang untuk rasa yang lebih bersih.
Step 7
Suwir ayam matang yang disisihkan menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Bumbui ayam suwir secara ringan dengan garam dan lada untuk meningkatkan rasanya.
Step 8
Iris tipis sekitar 1/3 buah wortel menjadi bentuk julienne. Ini akan menambah warna pada hiasan Anda.
Step 9
Potong mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris tipis secara diagonal. Tempatkan irisan mentimun dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh garam kasar dan 1 sendok teh gula. Pijat bahan dengan lembut dan biarkan acar selama 10-15 menit. Proses ini membantu mentimun mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Setelah diacar, gunakan kain kasa atau tisu dapur bersih untuk memeras sebanyak mungkin kelembapan dari irisan mentimun. Menghilangkan kelebihan air mencegah mentimun menjadi lembek.
Step 11
Untuk membuat hiasan telur dadar, pisahkan putih dan kuning telur. Kocok masing-masing dengan lembut hingga bagian putih yang kental (chalaza) benar-benar larut, memastikan tekstur yang halus saat dimasak.
Step 12
Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api kecil. Tuang tipis putih dan kuning telur yang sudah dikocok untuk membuat telur dadar tipis. Setelah matang, biarkan sedikit dingin, lalu iris menjadi strip yang seragam (ketebalan sekitar 0.5 cm) untuk disajikan sebagai hiasan.
Step 13
Tata ayam suwir yang sudah disiapkan, irisan wortel, mentimun acar, dan irisan telur dadar secara menarik di atas nampan atau piring. Masukkan ke dalam lemari es agar dingin. Hiasan yang dingin akan membuat hidangan semakin menyegarkan.
Step 14
Setelah mendinginkan kaldu ayam semalaman di lemari es, Anda akan melihat lapisan lemak yang mengeras di bagian atas. Angkat dengan hati-hati lemak tersebut sebanyak mungkin menggunakan sendok atau gayung. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih, jernih, dan menyegarkan.
Step 15
Sekarang, mari kita siapkan saus mustard, yang merupakan kunci rasa unik Chogye Guksu. Dalam mangkuk, campurkan 10 sendok makan kecap asin, 1-2 sendok makan mustard Korea (sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi kepedasan Anda), 1/2 sendok makan gula, dan 5 sendok makan cuka. Kocok hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 16
Saatnya membuat dasar kaldu yang menyegarkan. Tuang 5 cangkir kaldu ayam dingin yang sudah dihilangkan lemaknya ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua saus mustard yang sudah disiapkan. Masukkan 1/3 sendok makan garam kasar, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/3 sendok makan MSG (jika menggunakan) untuk rasa yang lebih kaya. Aduk semuanya hingga rata. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau cuka jika perlu, sesuai dengan selera Anda.
Step 17
Untuk memaksimalkan kualitas kaldu yang menyegarkan, masukkan kaldu yang sudah dibumbui ke dalam freezer selama sekitar sehari. Anda ingin teksturnya menjadi seperti slushy dengan kristal es, tidak beku sepenuhnya. Tekstur dingin seperti ini adalah ciri khas Chogye Guksu.
Step 18
Tekstur kenyal mie sangat penting untuk pengalaman Chogye Guksu yang hebat. Masak porsi mie somen yang banyak sesuai petunjuk kemasan. Segera bilas mie yang sudah dimasak di bawah air dingin berulang kali untuk menghilangkan pati berlebih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini memastikan mie tetap kenyal dan nikmat!
Step 19
Terakhir, rakit Chogye Guksu Anda! Tempatkan mie somen kenyal di dalam mangkuk saji. Siram kaldu ayam dingin yang seperti slushy secara melimpah di atas mie. Taburi dengan ayam suwir yang sudah disiapkan, mentimun, wortel, dan hiasan telur dadar. Kagumi mangkuk Chogye Guksu Anda yang indah dan menyegarkan, siap untuk dinikmati!
