Cha Gio Renyah Khas Vietnam
Cha Gio Renyah Khas Vietnam
Wajib Coba Saat ke Vietnam! Resep Cha Gio Otentik yang Bisa Dibuat di Rumah
Halo semuanya! Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi resep ‘Cha Gio’, lumpia goreng khas Vietnam yang cita rasanya otentik seperti di Vietnam, dan bisa Anda buat sendiri di rumah. Cha Gio pasti pernah Anda cicipi saat berlibur ke Vietnam; hidangan lezat ini dibuat dengan membungkus daging babi cincang berbumbu, udang segar, dan sayuran renyah ke dalam kulit lumpia (rice paper), lalu digoreng hingga keemasan. Bagian luarnya sangat renyah, sementara isiannya menawarkan perpaduan rasa gurih yang harmonis. Secara historis, Cha Gio berkembang selama periode pengaruh Tiongkok di Vietnam, mengadaptasi konsep lumpia Tiongkok dengan mengganti kulit tepung terigu dengan kulit lumpia untuk sentuhan lokal yang unik. Saat ini, Cha Gio adalah salah satu hidangan paling dicintai dan populer di Vietnam! Mari kita mulai membuat hidangan lezat ini bersama dengan tips mudah yang akan saya bagikan.
Bahan Utama- 200g daging babi cincang
- 5 ekor udang ukuran sedang
- Kulit lumpia (rice paper) secukupnya (sekitar 10-12 lembar)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- Sedikit daun bawang
Bumbu & Perasa- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk isian. Cincang halus bawang bombay dan wortel agar bahan isian menyatu dengan baik dan tidak mudah hancur. Cincang halus juga daun bawang. (Tips: Untuk kemudahan ekstra, Anda bisa menggunakan campuran sayuran cincang siap pakai yang ditujukan untuk tumisan atau telur dadar!)
Step 2
Kupas dan bersihkan udang. Tekan udang sedikit dengan punggung pisau lalu cincang halus. Jika Anda suka tekstur yang sedikit kenyal, jangan mencincangnya terlalu halus – usahakan ada potongan udang kecil yang masih terasa. Jika Anda suka udang, jangan ragu untuk menambahkan lebih dari 5 ekor!
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, udang cincang, bawang bombay cincang, wortel, dan daun bawang. Tambahkan bawang putih cincang (1 sdm), saus tiram (2 sdm), gula pasir (2 sdm), telur (1 butir), garam (1 sejumput), dan lada hitam (sejumput). Campur semua bahan hingga merata, uleni hingga adonan terasa lengket dan menyatu. Kekenyalan ini penting agar isian tidak keluar saat digoreng.
Step 4
Celupkan setiap lembar kulit lumpia ke dalam air hangat selama sekitar 5 detik hingga lentur, tetapi jangan merendamnya terlalu lama karena akan mudah robek. Letakkan sebagian isian di atas kulit lumpia yang sudah lentur. Lipat sisi kiri dan kanan ke dalam, lalu gulung dengan rapat, mirip seperti membuat sushi roll.
Step 5
Agar isian tetap aman di dalam, coba posisikan bagian akhir lipatan kulit lumpia berada di bagian bawah saat Anda menggulungnya. Ini membantu mencegahnya terlepas saat proses penggorengan.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi (sekitar 170-180°C). Masukkan cha gio yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Karena kulit lumpia bisa saling menempel, goreng dalam beberapa batch jika perlu dan aduk perlahan atau balik secara berkala untuk memastikan matang merata dan renyah keemasan. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 7
Selesai! Cha Gio buatan rumah Anda siap disajikan – sangat renyah di luar dan lembut serta penuh rasa di dalam. Rasanya seperti pangsit goreng renyah paling lezat yang pernah Anda makan! Untuk pengalaman otentik yang sempurna, sajikan dengan Nuoc Cham, saus celup Vietnam yang rasanya manis dan asam. Ini adalah pelengkap yang sempurna!
