Chả Giò (Lumpia Goreng Vietnam) Renyah dan Kenyal
Chả Giò (Lumpia Goreng Vietnam) Renyah dan Kenyal
Resep Emas Chả Giò Buatan Sendiri untuk Momen Spesial Anda
Kami perkenalkan resep ‘Chả Giò’, lumpia goreng gaya Vietnam yang dibuat dengan kertas nasi. Nikmati tekstur kenyal yang unik, lebih menarik dari pangsit biasa, untuk acara-acara spesial atau sebagai camilan lezat!
Bahan Utama- 200g daging babi cincang
- 1 tentakel cumi (cincang halus)
- 5 udang windu (kupas, buang kotoran, cincang halus)
- 1 cangkir tepung roti
- 1/2 ikat bihun (rendam dan siapkan)
- 2 jamur shiitake
- 1/2 bawang bombay
- 1 butir telur
- 1/5 wortel
- 2 lembar sawi putih
- 1 genggam daun kucai
- 1/2 batang daun bawang
- 25 lembar kertas nasi
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung maizena
Bahan Bumbu- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (arak beras)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (arak beras)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus semua sayuran untuk isian chả giò: jamur shiitake, bawang bombay, wortel, sawi putih, daun kucai, dan daun bawang. Mencincangnya kecil-kecil memastikan isian tercampur rata dan tidak menggumpal.
Step 2
Masukkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk. Bumbui daging babi cincang dengan sejumput mirin (atau anggur masak), garam, dan lada. Kupas, buang kotoran, dan cincang halus udang, lalu bumbui dengan cara yang sama. Jika Anda menggunakan bakso cumi siap pakai, cincang halus dan siapkan.
Step 3
Campurkan daging babi dan udang cincang yang sudah dibumbui, sayuran yang disiapkan, 1 cangkir tepung roti, 1 sdm maizena, dan 1 telur dalam mangkuk besar. Tambahkan semua ‘Bahan Bumbu’: 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, sejumput garam, sejumput lada, dan 1 sdm ekstrak plum. Campurkan semuanya secara menyeluruh dengan tangan hingga membentuk adonan yang menyatu. Menguleni adonan hingga lengket penting untuk tekstur yang baik.
Step 4
Terakhir, tambahkan bihun yang sudah direndam dan lunak ke dalam campuran isian, potong sesuai ukuran yang diinginkan, dan aduk rata. Bihun memberikan rasa kenyal yang menyenangkan dan juga berkontribusi pada kelembutan isian.
Step 5
Sekarang, mari siapkan kulit lumpia (kertas nasi) untuk chả giò. Saya menggunakan kulit lumpia berbentuk persegi, tetapi Anda bisa memilih bentuk apa saja yang tersedia sesuai preferensi Anda.
Step 6
Sebelum mencelupkan kulit lumpia ke dalam air, letakkan satu lembar datar di atas talenan bersih atau permukaan kerja. Gunakan botol semprot untuk sedikit membasahi permukaan kulit lumpia. Berhati-hatilah agar tidak terlalu basah, karena bisa robek. Cukup basahi secukupnya agar lentur. Kelembapan ringan ini akan membantu mencapai tekstur kenyal.
Step 7
Letakkan isian chả giò secukupnya (sekitar 1.5 hingga 2 sendok makan) di atas kulit lumpia yang sudah disiapkan. Hindari mengisi terlalu banyak, karena akan menyulitkan saat menggulung. Pertama, lipat kedua sisi kulit lumpia ke arah tengah untuk menutup isian dengan aman. Kemudian, mulai dari tepi bawah, gulung dengan kencang ke atas.
Step 8
Lanjutkan menggulung seperti ini, dan Anda akan mendapatkan sekitar 25 buah chả giò. Jumlah pastinya dapat bervariasi tergantung pada ukuran kulit lumpia dan jumlah isian yang Anda gunakan. Jangan khawatir jika tidak seragam sempurna; tetap akan lezat dan dibuat dengan hati-hati!
Step 9
Sekarang saatnya menggoreng chả giò. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan gulungan chả giò yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda membuatnya berbentuk pipih, pastikan matang merata tanpa menempel di wajan.
Step 10
Jika Anda membuatnya berbentuk bulat, putar perlahan di dalam minyak untuk memastikan semua sisi matang merata dan renyah. Bentuk bulat seringkali terlihat lebih menarik saat digoreng, dan lebih mudah untuk diputar saat dimasak.
Step 11
Setelah chả giò berwarna cokelat keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak. Meniriskan minyak hingga benar-benar kering akan membuatnya ekstra renyah dan tidak terlalu berminyak.
Step 12
Biarkan chả giò goreng agak dingin. Meskipun lezat saat panas, chả giò menjadi lebih kenyal setelah sedikit dingin.
Step 13
Susun chả giò goreng secara menarik di atas piring saji. Saya menambahkan daun perilla segar untuk kesegaran ekstra dan sedikit rasa Korea, bersama dengan saus sambal untuk dicocol. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus cocol favorit Anda seperti saus kacang atau saus sambal manis.
Step 14
Memotong chả giò menjadi dua akan memperlihatkan isian yang lezat dan kulit lumpia yang kenyal luar biasa. Mencelupkannya ke dalam saus sambal dan menggigitnya adalah pengalaman yang menyenangkan – renyah di luar, kenyal di dalam, dengan sari daging gurih yang meledak di mulut!
