Ceker Ayam Masak Kuah Pedas Manis (Gukmul Dakbal)
Ceker Ayam Masak Kuah Pedas Manis (Gukmul Dakbal)
Resep Gukmul Dakbal Lezat dengan Ceker Ayam Bertulang di Rumah
Gukmul Dakbal, camilan sempurna untuk dinikmati bersama minuman! Resep ini menggunakan saus spesial untuk memasak ceker ayam hingga empuk, sehingga tulang dapat terlepas dengan mudah. Nikmati hidangan lembut dan beraroma ini di rumah!
Bahan Utama- 800g ceker ayam segar
- 4 lembar daun salam
- 1 gelas soju (arak beras Korea)
- 1L air
Saus Pedas & Manis- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm jahe segar cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu ayam)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm jahe segar cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu ayam)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 800g ceker ayam segar. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Pastikan untuk membersihkan permukaan dengan cermat; langkah awal ini sangat penting untuk hidangan akhir yang lezat.
Step 2
Sekarang, mari bersiap untuk merebus ceker ayam. Dalam panci yang dalam, tambahkan air secukupnya (sekitar 1 liter) hingga ceker ayam terendam sepenuhnya. Tambahkan 4 lembar daun salam untuk membantu menghilangkan bau amis dan 1 gelas soju. Didihkan air dengan api besar.
Step 3
Setelah air mulai mendidih dengan kuat, gunakan saringan atau sendok untuk mengangkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan dengan hati-hati. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih bersih dan halus. Lanjutkan merebus ceker ayam selama kurang lebih 20 menit hingga empuk dan matang.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan ceker ayam dan bilas satu per satu di bawah air dingin mengalir. Pembilasan menyeluruh ini membantu menghilangkan sisa lemak atau kotoran, menghasilkan rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 5
Kunci dari Gukmul Dakbal yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochugaru, 0.5 sdm jahe segar cincang, 1 sdm bawang putih cincang yang banyak, 0.5 sdm doenjang untuk kedalaman rasa gurih, 2.5 sdm gula untuk rasa manis, 2 sdm kecap asin untuk rasa asin, 2 sdm maesilcheong untuk sentuhan rasa buah, 2 sdm saus tiram untuk umami, dan 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu ayam) untuk kekayaan rasa. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
Step 6
Sekarang saatnya memasak ceker ayam. Letakkan ceker ayam yang sudah dibersihkan dalam wajan atau panci lebar dan dalam. Tambahkan 1 liter air, saus yang sudah disiapkan, dan 1/2 bawang bombay yang sudah dihaluskan dalam blender. Menghaluskan bawang bombay menambahkan rasa manis yang luar biasa dan tekstur yang lebih halus pada kuah.
Step 7
Didihkan semua bahan dengan api besar, biarkan rasa menyatu. Setelah mendidih, pertahankan api besar selama sekitar 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam. Selama proses perebusan perlahan ini, kolagen dari ceker ayam akan terurai, membuatnya sangat empuk, dan saus akan meresap dalam, memberinya rasa yang kaya. Ingatlah untuk mengangkat busa yang muncul selama perebusan agar kuah tetap jernih dan bebas dari rasa aneh.
Step 8
Setelah direbus perlahan selama kurang lebih satu jam, kuah seharusnya sudah berkurang menjadi konsistensi yang kental dan mengkilap. Ini adalah tahap yang sempurna untuk mencelupkan ceker ayam atau mencampurnya dengan nasi. Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, masak sedikit lebih lama; jika Anda suka lebih banyak kuah, kurangi waktu memasak. Sesuaikan bumbu dan kekentalan sesuai preferensi pribadi Anda untuk rasa terbaik.
Step 9
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Taburan lada hitam terakhir akan meningkatkan aroma dan rasa. Gukmul Dakbal lezat Anda kini siap dinikmati! Sajikan selagi panas dan nikmati ceker ayam yang pedas, manis, dan empuk. Jangan lupa mencampur sisa saus dengan nasi atau mie untuk hidangan lezat lainnya!
