Carbonara Roma Otentik: Kaya Rasa Krimi Tanpa Krim
Carbonara Roma Otentik: Kaya Rasa Krimi Tanpa Krim
#CarbonaraRoma #CarbonaraTanpaKrim #PastaKayaRasa #MasakanItalia #PastaRumahan #FettuccineCarbonara
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep Carbonara Roma otentik langsung dari Italia. Setelah pasta Alfredo sebelumnya, saya memanfaatkan sisa pasta fettuccine untuk membuat carbonara ini, membuktikan bahwa Anda bisa mendapatkan rasa yang kaya dan gurih tanpa menggunakan krim sama sekali. Dengan telur segar dan keju Parmesan yang kaya rasa sebagai bahan utama, saus carbonara yang lembut melapisi pasta fettuccine dengan indah, menghadirkan kebahagiaan murni di lidah Anda. Ingat, Carbonara Italia tradisional tidak pernah menggunakan krim atau susu! Nikmati cita rasa otentik Carbonara dengan mudah di rumah.
Saus Carbonara & Bahan- 2 Butir Telur Segar
- 6 sdm Keju Parmesan parut berkualitas tinggi
- 1 sdt Garam Herbal (atau garam biasa)
- Sejumput Lada Hitam, baru digiling
- 1 sdt Daun Basil kering
- 2 siung Bawang Putih segar, cincang halus
- 5 sdm Minyak Zaitun (Extra Virgin direkomendasikan)
- 1 sdt Peterseli kering (untuk hiasan)
- 2 porsi Pasta Fettuccine (sekitar 200g)
- 2 buah Sosis (bisa diganti dengan bacon, sesuai selera)
- 1 sdm Garam Bawang Putih Herbal (opsional, untuk bumbu sosis)
- 1 buah Tomat Kering (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan lebar dengan api sedang dan tuangkan 3 sdm minyak zaitun secara merata. Masukkan bawang putih cincang halus, lada hitam yang baru digiling, dan daun basil kering. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum untuk membuat minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong dengan menyesuaikan api.
Step 2
Resep ini menggunakan sosis Taiwan rasa lada, tetapi menggunakan bacon Italia berkualitas baik akan memberikan rasa yang lebih dalam. Siapkan sosis Anda.
Step 3
Potong sosis menjadi irisan diagonal setebal sekitar 1 cm dan masukkan ke dalam wajan berisi minyak bawang putih. Tumis hingga sosis sedikit kecoklatan dan mengeluarkan lemaknya. (Jika ingin membumbui sosis, tambahkan 1 sdm garam bawang putih herbal dan tumis).
Step 4
Setelah sosis dan bawang putih ditumis dengan baik dan beraroma harum, angkat wajan dari api dan sisihkan sebentar. Ini membantu mencegah saus gosong.
Step 5
Di panci terpisah, didihkan air dalam jumlah banyak dan tambahkan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan fettuccine dan masak 1 menit lebih singkat dari instruksi kemasan untuk tekstur al dente. Selagi pasta dimasak, siapkan saus carbonara. Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 1 sdt garam herbal. Kocok perlahan hingga tercampur rata, hindari busa berlebih.
Step 6
Tambahkan 6 sdm keju Parmesan parut berkualitas tinggi ke dalam telur kocok. Aduk rata hingga keju tercampur sempurna dan adonan menjadi halus, tanpa gumpalan.
Step 7
Saus carbonara Anda yang halus dan gurih kini siap. Sebaiknya segera digunakan.
Step 8
Tiriskan pasta fettuccine yang sudah matang, sisakan sedikit air rebusan pasta, dan masukkan langsung ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih dan sosis. Kembalikan wajan ke api sedang, tambahkan sisa 2 sdm minyak zaitun, dan aduk cepat pasta serta sosis agar terlapisi minyak bawang putih secara merata. Tumis hingga pasta tampak berkilau.
Step 9
Setelah pasta terlapisi minyak dengan baik, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tuangkan saus carbonara yang sudah disiapkan (campuran telur dan keju) secara merata di atas pasta.
Step 10
Ini adalah langkah krusial! Untuk mencegah telur menggumpal atau menjadi seperti telur orak-arik, Anda harus cepat mengaduk pasta dan saus bersamaan. Jika api terlalu besar, telur akan matang terlalu cepat. Aduk perlahan dengan api sedang-rendah, biarkan panas sisa memasak saus. Pasta seharusnya menjadi lembut dan berkilau, terlapisi warna keemasan yang indah.
Step 11
Pindahkan pasta carbonara yang sudah matang ke piring saji yang hangat. Tata sosis tumis di atasnya dengan menarik.
Step 12
Terakhir, hiasi dengan beberapa potong tomat kering dan taburan peterseli kering. Sedikit gerimis minyak zaitun bisa lebih meningkatkan rasa. Nah, kini Carbonara pasta Roma otentik yang kaya rasa dan lembut siap disajikan! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
