Cara Sempurna Merebus Kentang untuk Tekstur Berongga
Cara Sempurna Merebus Kentang untuk Tekstur Berongga
Cara Merebus Kentang agar Empuk dan Berongga (‘Gaya Bun-na-neun’)
Resep ini mengajarkan cara merebus kentang untuk mendapatkan bagian dalam yang empuk dan lembut, yang dikenal sebagai ‘bun-na-neun’ dalam bahasa Korea. Kentang ini akan sangat lembut dan lembap, sehingga sangat lezat. Sempurna sebagai lauk atau camilan yang mengenyangkan!
Bahan-Bahan- 4 buah kentang ukuran sedang
- 1 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh gula Newton (opsional, bisa diganti dengan gula pasir)
- Air secukupnya untuk menutupi sekitar 80% kentang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 4 buah kentang dan kupas kulitnya sepenuhnya. Letakkan kentang yang sudah dikupas di dalam panci, pastikan tersusun rapi. Taburkan 1 sendok teh garam halus secara merata di atas kentang untuk meningkatkan rasanya.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh gula Newton. Bahan ini memberikan rasa manis yang halus yang sangat melengkapi rasa alami kentang. Jika Anda tidak punya gula Newton, gula pasir biasa adalah alternatif yang cocok.
Step 3
Sekarang, tuangkan air segar ke dalam panci. Air harus menutupi sekitar 80% kentang, jangan sampai terendam seluruhnya. Menggunakan terlalu banyak air dapat mengurangi rasa alami kentang.
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, panas akan menembus kentang, memulai proses memasak. Menutup panci membantu memerangkap uap dan memasaknya secara merata.
Step 5
Setelah 15 menit, buka tutupnya dengan hati-hati. Menggunakan spatula atau sumpit, balikkan kentang dengan lembut satu kali. Langkah ini memastikan kentang matang merata di semua sisi.
Step 6
Tutup kembali panci dan kecilkan api ke suhu rendah. Lanjutkan merebus selama 15 menit lagi. Memasak dengan api kecil memungkinkan kentang menjadi empuk dan lembut di bagian dalam tanpa menjadi lembek.
Step 7
Setelah periode 15 menit kedua, periksa apakah kentang sudah matang dengan menusukkan sumpit atau tusuk sate ke bagian tengahnya. Jika tusukan mudah masuk, berarti kentang sudah matang. Tiriskan semua sisa air. Jika kentang masih agak keras, tutup kembali panci, nyalakan api sangat kecil, dan masak selama 2-3 menit tambahan sebelum meniriskan airnya.
Step 8
Sekarang saatnya untuk langkah ‘bun-na-gi’ (membuatnya berongga), yang membuat kentang sangat lezat. Nyalakan api sangat kecil atau bahkan matikan api. Gulingkan kentang dengan lembut di dalam panci, hati-hati agar tidak lengket di dasar. Tujuannya adalah untuk menguapkan sisa kelembapan di permukaan, menciptakan tekstur berongga yang diinginkan.
Step 9
Idealnya, Anda bisa menggoyangkan panci dengan lembut untuk menggulingkan kentang. Namun, jika panci berat atau Anda memiliki pergelangan tangan yang lemah, Anda bisa menggunakan penjepit masak atau spatula untuk menggulingkan setiap kentang secara individual dengan hati-hati. Proses pengguliran yang lembut ini membantu mengeringkan bagian dalam, menghasilkan tekstur yang sangat berongga.
Step 10
Kentang Anda yang berongga dan lumer di mulut sudah siap! Kentang seharusnya terlihat putih dan seperti bertepung di bagian dalam. Nikmati apa adanya selagi hangat, atau sajikan dengan mentega, madu, atau bumbu favorit Anda.
Step 11
Tips Profesional: Potongan kentang yang sedikit kecokelatan atau terkaramelisasi yang menempel di dasar panci ternyata sangat lezat! Jangan dibuang. Gunakan sendok atau spatula untuk mengeruknya dan nikmati bersama kentang. Ini akan menambah lapisan rasa yang dalam dan tekstur yang lezat. Selamat menikmati makanan Anda! ^^
