Cara Merebus Daun Lobak Kering (Siraegi) Agar Super Lembut
Cara Merebus Daun Lobak Kering (Siraegi) Agar Super Lembut
Resep Sempurna Merebus Daun Lobak Kering Tanpa Perlu Mengupas Kulitnya
Resep ini akan memandu Anda cara merebus daun lobak kering (siraegi) hingga mendapatkan tekstur yang sangat lembut, bahkan tanpa perlu mengupas kulitnya. Dengan mengontrol waktu perendaman dan perebusan yang tepat, kita akan mengubah daun tua yang keras menjadi bahan serbaguna yang sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Penting- 180g Daun Lobak Kering (Siraegi)
- 3.5L Air (cukup untuk merendam daun sepenuhnya)
- 2 sdm Garam Kasar (untuk merendam dan merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah 180g daun lobak kering yang akan kita siapkan. Merendam dan merebus dengan benar adalah kunci untuk mengubah daun kering ini menjadi bahan yang lezat.
Step 2
Mulailah dengan merendam daun lobak kering dalam air bersih setidaknya selama 7 jam. Untuk membantu menghilangkan bau apek yang khas dari daun tua, ganti airnya 3-4 kali selama perendaman. Setelah direndam, bilas daun lobak hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai proses perebusan. Dalam panci besar dan dalam, tambahkan 3.5 liter air, daun lobak yang sudah direndam, dan 2 sendok makan garam kasar. Didihkan dengan api besar. Untuk mencegah meluap, sedikit miringkan tutupnya, biarkan uap keluar.
Step 4
Setelah air mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api sepenuhnya, biarkan tutup panci tetap terpasang, dan biarkan daun meresap selama kurang lebih 2 jam. Periode istirahat ini sangat penting untuk melembutkan daun.
Step 5
Setelah 2 jam, didihkan kembali panci dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api, tutup panci, dan biarkan meresap lagi selama 2 jam. Jadi, kita merebus daunnya dua kali dan meresapkannya dua kali setelah perendaman awal.
Step 6
Setelah dua siklus perebusan dan perendaman ini, daun lobak akan menjadi sangat lembut, sampai-sampai Anda tidak perlu mengupas kulitnya. Daunnya seharusnya cukup lunak untuk dihancurkan dengan jari dengan mudah.
Step 7
Bilas daun lobak yang sudah matang sempurna sekali lagi dengan air dingin. Kemudian, letakkan dalam saringan untuk meniriskan kelebihan kelembaban.
Step 8
Setelah ditiriskan, bagi daun lobak menjadi beberapa porsi ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara. Dibekukan seperti ini, daun lobak akan tahan lama, siap untuk Anda nikmati kapan saja dengan hidangan lezat seperti sup doenjang siraegi (sup pasta kedelai daun lobak) atau tumis siraegi (siraegi namul)!
