Cara Merebus Chickpeas (Kacang Arab) yang Sempurna dan Menyimpannya (Dingin/Beku)
Cara Merebus Chickpeas (Kacang Arab) yang Sempurna dan Menyimpannya (Dingin/Beku)
Dari Merebus Hingga Menyimpan: Panduan Lengkap Menyiapkan Chickpeas
Chickpeas memiliki rasa yang lembut dan gurih seperti kacang, menjadikannya bahan yang sangat serbaguna! Merebusnya terlebih dahulu dan membekukannya memungkinkan penambahan yang mudah ke dalam hidangan nasi, berbagai kreasi kuliner, dan bahkan menjadikannya camilan sehat yang praktis. Resep ini akan memandu Anda cara merebus chickpeas dengan sempurna dan menyimpannya agar dapat dinikmati dalam waktu lama.
Bahan-bahan- Chickpeas 200g
- Garam 1/3 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 200g chickpeas kering. Bilas perlahan di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan debu atau kotoran. Berhati-hatilah agar tidak merusak kacang saat mencuci.
Step 2
Masukkan chickpeas yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan tambahkan air segar secukupnya hingga terendam dua kali lipat dari volumenya. Biarkan terendam setidaknya setengah hari atau hingga seharian penuh. Jika Anda tidak punya banyak waktu, merendamnya semalaman di lemari es adalah pilihan yang nyaman.
Step 3
Buang seluruh air rendaman. Tiriskan chickpeas yang sudah direndam dalam saringan dan biarkan kelebihan air menetes. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan chickpeas menggumpal selama proses memasak.
Step 4
Sekarang, dalam panci, campurkan chickpeas yang sudah ditiriskan dengan air dalam perbandingan 1:2 (chickpeas:air). Pastikan air menutupi kacang dengan cukup banyak. Tambahkan 1/3 sdm garam untuk membantu menetralkan rasa langu. Mulailah dengan merebus di atas api besar.
Step 5
Setelah air mendidih, buang busa yang mengapung di permukaan dengan sendok. Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang dan terus didihkan selama sekitar 20-30 menit. Masak hingga chickpeas mencapai tekstur empuk yang diinginkan. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk satu kacang dengan garpu; seharusnya empuk dan mudah patah.
Step 6
Setelah matang, segera tiriskan chickpeas dalam saringan untuk mengeluarkan uap. Biarkan sedikit dingin hingga agak hangat. Kemudian, bilas sebentar di bawah air dingin mengalir. ‘Mandi dingin’ ini membantu mengencangkan tekstur chickpeas. Setelah dibilas, tiriskan lagi hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 7
Setelah ditiriskan di saringan, tepuk-tepuk chickpeas dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Memastikan kacang kering akan membantu mencegah jamur dan membuatnya tidak lembek selama penyimpanan.
Step 8
Sekarang saatnya menyimpan chickpeas yang sudah direbus dengan sempurna! Jika Anda berencana memakannya dalam seminggu, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Chickpeas dapat dinikmati segar hingga sekitar seminggu. Untuk penyimpanan lebih lama, bagi chickpeas menjadi beberapa porsi dalam kantong zip-lock dan bekukan. Chickpeas yang dibekukan dengan benar dapat dinikmati hingga sekitar satu bulan.
