Cara Menyiapkan Daun Lobak Kering (Siraegi): Lembut dan Lezat
Cara Menyiapkan Daun Lobak Kering (Siraegi): Lembut dan Lezat
Panduan detail cara menyiapkan dan menyimpan daun lobak kering (siraegi) agar masakan menjadi lezat.
Daun lobak kering (siraegi) sangat serbaguna untuk lauk pauk dan hidangan utama, namun persiapannya bisa memakan waktu. Saya menerima cukup banyak dari tetangga dan terkejut betapa banyak upaya yang diperlukan untuk menyiapkannya! Panduan ini akan memandu Anda melalui proses membuat siraegi menjadi lembut, menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, dan menyimpannya dengan sempurna.
Bahan-Bahan- 10 genggam daun lobak kering
- 4 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam daun lobak kering dalam air dingin yang banyak selama minimal 1 jam, atau idealnya semalaman. Langkah ini sangat penting untuk menghidrasi kembali dan membuatnya lentur tanpa patah, memastikan daun menjadi lembut saat dimasak.
Step 2
Saat daun lobak terhidrasi, mungkin akan keluar sedikit endapan tanah atau warna kemerahan. Bilas ringan untuk memastikan titik awal yang lebih bersih untuk dimasak.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air yang cukup untuk menutupi daun lobak yang sudah direndam. Aduk rata 4 sendok makan gula. Gula membantu menetralkan rasa pahit atau rasa tidak sedap yang khas dari daun lobak kering, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Masukkan daun lobak kering yang sudah direhidrasi ke dalam air gula. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama 20 menit. Waktu mendidih ini membantu melunakkan sayuran secara signifikan.
Step 5
Setelah 20 menit, matikan api. Tutup panci dan biarkan daun lobak mengukus dan beristirahat setidaknya selama 30 menit. Periode ‘istirahat’ atau ‘mengukus’ ini memungkinkan daun menjadi lebih lembut dan lembap di seluruh bagiannya.
Step 6
Setelah diistirahatkan, bilas daun lobak di bawah air dingin. Potong bagian batang yang keras atau berkayu, karena ini bisa berserat dan tidak enak dimakan.
Step 7
Bilas sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin sampai airnya jernih. Anda tidak perlu memeras semua kelembapannya; cukup biarkan air berlebih mengalir ringan. Membiarkan sedikit kelembapan membantu menjaganya tetap lembut.
Step 8
Ini adalah langkah kunci untuk kelembutan: kupas perlahan kulit luar dari batang daun lobak, mulai dari batang dan tarik ke bawah. Jika Anda melewatkan langkah ini, sayuran bisa tetap keras dan kenyal.
Step 9
Setelah mengupas kulit luar, daun lobak Anda kini telah disiapkan dengan sempurna! Daun seharusnya terlihat lembut, bersih, dan siap untuk dimasak menjadi hidangan lezat.
Step 10
Jika Anda tidak langsung menggunakan daun lobak yang sudah disiapkan, bagi menjadi porsi-porsi sesuai keinginan dan simpan dalam kantong zip-lock untuk dibekukan. Penting untuk membekukannya saat masih lembap (jangan peras semua airnya) agar tidak menjadi keras selama proses pembekuan. Nikmati siraegi Anda yang baru disiapkan!
