Cara Menyiapkan dan Menyimpan Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi) Beku
Cara Menyiapkan dan Menyimpan Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi) Beku
Panduan Lengkap Menyiapkan dan Membekukan Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi)
Tanam lobak Anda sendiri dan nikmati hasil panen daunnya yang segar! Resep ini memandu Anda melalui proses menyiapkan dan membekukan ‘Mucheong Siraegi’ (daun lobak kering). Setelah dipanen, dikeringkan, dan dipersiapkan, daun-daun ini dapat disimpan di freezer Anda, membuat hidangan siragui yang lezat siap sedia kapan saja. Pelajari cara merendam, merebus, dan membersihkan daun secara teliti untuk rasa yang optimal dan penyimpanan jangka panjang.
Bahan-bahan- Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi)
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam dan merebus daun lobak kering bisa menjadi tugas yang memakan waktu dan merepotkan setiap kali Anda ingin memasak. Untuk menghemat waktu dan tenaga, sebaiknya siapkan banyak siragui sekaligus dan bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan cepat mengambil porsi dari freezer kapan pun Anda menginginkan hidangan siragui yang lezat, membuat masakan yang rumit menjadi jauh lebih mudah diakses.
Step 2
Masukkan daun lobak kering ke dalam kantong ziplock besar atau kantong plastik food-grade yang cocok untuk kimchi. Tambahkan air dingin yang cukup untuk merendam daun sepenuhnya. Karena daun akan mengembang saat menyerap air, pastikan Anda menggunakan air dalam jumlah yang cukup banyak.
Step 3
Tutup kantong dengan rapat untuk mencegah kebocoran. Biarkan siragui terendam hingga terhidrasi sepenuhnya. Selama proses perendaman, ada baiknya untuk membalik kantong setiap 30 menit hingga 1 jam untuk memastikan daun menyerap air secara merata. Usahakan untuk membaliknya 2-3 kali.
Step 4
Hindari merendam terlalu lama, karena dapat menyebabkan daun menjadi hancur. Lebih penting untuk memeriksa tekstur daun daripada terpaku pada waktu. Rendam hingga daun kering berubah dari kaku menjadi lentur dan telah menyerap kelembaban secara merata. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam.
Step 5
Setelah cukup terendam, bilas daun lobak di bawah air dingin mengalir. Goyangkan dengan lembut di dalam air untuk membersihkan kotoran atau residu apa pun. Membilas secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan daun yang bersih.
Step 6
Susun siragui yang sudah dibilas dengan rapi di dalam panci. Tambahkan air yang cukup untuk menutupi daun sepenuhnya, mempersiapkannya untuk direbus. Sesuaikan ketinggian air berdasarkan jumlah siragui yang Anda masak.
Step 7
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan airnya. Setelah mendidih, aduk perlahan daunnya untuk memastikan matang merata. Tutup panci, kecilkan api ke pengaturan terendah, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 4 jam. Waktu perebusan yang lama ini sangat penting untuk melunakkan batang yang keras dan mengembangkan rasa gurih yang mendalam.
Step 8
Setelah direbus, matikan api dan biarkan panci tetap tertutup, biarkan daunnya beristirahat dan rasa menyatu. Kemudian, bilas siragui di bawah air dingin mengalir. Pada tahap ini, Anda akan melihat ujung batang yang keras. Tarik perlahan ujung-ujung ini dengan jari Anda; mereka seharusnya mudah terlepas. Memotong ujung-ujung ini, yang dipotong dari akar lobak, membuat daun lebih empuk dan enak.
Step 9
Masukkan siragui yang sudah dibilas ke dalam saringan dan tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Mengeringkan secara menyeluruh penting untuk mencegah daun menjadi berair saat dibekukan dan untuk menjaga kualitasnya.
Step 10
Porsi yang baik untuk satu sajian adalah apa yang dapat Anda pegang dengan nyaman di satu tangan setelah dikeringkan. Menggunakan ini sebagai panduan, Anda dapat membagi siragui menjadi porsi-porsi yang mudah dikelola untuk penggunaan nanti.
Step 11
Bagi siragui yang sudah dikeringkan ke dalam kantong ziplock individu atau kantong plastik kecil. Keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup kantong dengan rapat. Penutupan kedap udara ini membantu mencegah gosong akibat freezer dan menjaga bau dari makanan lain agar tidak masuk.
Step 12
Masukkan paket siragui yang dikemas secara individual ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati siragui dengan rasa segar kapan saja. Cukup ambil satu paket setiap kali untuk digunakan dalam berbagai hidangan seperti sup pasta kedelai dengan daun lobak (siraegi doenjang guk) atau daun lobak berbumbu (siraegi namul).
