Cara Mempersiapkan Rebung Bambu Segar: Panduan Merebus dan Menyimpan
Cara Menyiapkan, Merebus, dan Menyimpan Rebung Bambu Segar: Tips Menikmatinya Tanpa Pahit
Rebung bambu adalah hidangan lezat di musim semi! Bagaimana cara mempersiapkannya, merebusnya, dan menyimpannya untuk menghilangkan rasa pahit dan menikmati teksturnya yang lembut? Panduan lengkap ini akan menunjukkan semua yang perlu Anda ketahui.
Bahan
- 9 rebung bambu segar
- 2 sdm garam
- 2 sdm tepung beras (atau air cucian beras)
- Air
Instruksi Memasak
Step 1
Rebung bambu segar ini dibeli dari pasar tradisional seharga 5.000 KRW. Mari kita mulai menyiapkan hidangan lezat dengan sayuran musiman ini!
Step 2
Pertama, potong sedikit bagian akar rebung yang keras atau lembek dengan pisau. Langkah ini membantu mempersiapkannya untuk dimasak.
Step 3
Untuk rebung dengan ujung yang sudah dipotong, buat satu irisan memanjang di satu sisi saja. Ini akan membuatnya jauh lebih mudah untuk mengupas lapisan luar.
Step 4
Masukkan jari Anda ke dalam irisan dan tarik perlahan bagian dalam yang lembut dan empuk.
Step 5
Inilah bagian dalam yang lembut, diekstraksi dari lapisan kulit luarnya. Inti yang lembut ini adalah yang akan kita makan.
Step 6
Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan sisa-sisa kasar atau kotoran dari permukaan rebung bagian dalam yang lembut. Membersihkan dengan cermat memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Kulit luar, setelah bagian dalam dikeluarkan, harus dicincang halus dan dibuang ke kantong sampah biasa Anda.
Step 8
Rebung bambu yang sudah dibersihkan ini tidak bisa langsung dimakan. Perlu direbus dan direndam dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya. Sekarang, persiapan untuk hidangan lezat hampir selesai.
Step 9
Dalam panci yang cukup besar untuk merendam rebung bambu, tambahkan 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan tepung beras, aduk rata hingga larut. Tepung beras efektif menghilangkan rasa pahit dari rebung bambu. Jika Anda merasa repot menyiapkan air cucian beras secara terpisah, menggunakan tepung beras secara langsung menawarkan manfaat yang sama dengan mudah.
Step 10
Masukkan rebung bambu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air. Setelah air mendidih, masak dengan api besar selama 5 menit pertama. Kemudian, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 30 hingga 40 menit. Proses memasak perlahan ini memastikan rebung bambu menjadi empuk hingga ke dalam.
Step 11
Setelah direbus selama 30-40 menit, periksa apakah rebung bambu sudah matang dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika tusukan masuk dengan mudah, berarti sudah matang. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ukuran dan kesegaran rebung bambu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 12
Bilas rebung bambu yang sudah direbus dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa kulit yang mungkin tersangkut di antara lapisan-lapisannya.
Step 13
Rendam rebung bambu yang sudah dicuci dan direbus dalam air dingin selama setengah hari hingga satu hari penuh untuk menghilangkan rasa pahit yang tersisa. Disarankan untuk mengganti air sekali atau dua kali selama perendaman ini.
Step 14
Setelah rasa pahitnya hilang, jika rebung bambu panjang, potong menjadi dua memanjang, lalu iris tebal-tebal. Rebung bambu yang disiapkan seperti ini sangat cocok untuk tumisan dan hidangan sayuran berbumbu.
Step 15
Untuk rebung bambu yang akan Anda makan dalam beberapa hari, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan rebung bambu yang sudah dipotong ke dalam kantong zip-top, tambahkan sedikit air hingga terendam, lalu bekukan. Cairkan sebelum digunakan.
Step 16
Demikianlah kita telah berhasil mempersiapkan dan merebus rebung bambu segar. Nikmati hidangan musiman yang lezat ini dalam hidangan favorit Anda!
