Cara Membuat Oyakodon yang Lezat dan Mengenyangkan
Cara Membuat Oyakodon yang Lezat dan Mengenyangkan
[Resep Rumahan Jepang Sederhana] Perpaduan Sempurna Ayam Lembut dan Telur Gurih-Manis! Resep Oyakodon
Oyakodon, hidangan nasi khas Jepang, secara harfiah berarti ‘orang tua dan anak’, sebuah nama yang mencerminkan bahan utamanya: ayam dan telur. Hidangan yang menghangatkan ini adalah hidangan klasik yang disukai oleh semua usia. Sebagai hidangan donburi (mangkuk nasi), Oyakodon sangat mudah disiapkan; cukup masak bahan-bahannya dan sajikan di atas nasi. Anda bisa menikmati hidangan Jepang yang luar biasa di rumah dengan mudah. Kelembutan ayam, kekayaan telur, dan keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna berpadu indah dengan nasi, menjadikannya hidangan yang ingin Anda habiskan dalam sekali suap!
Bahan Utama- 150g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (bisa diganti dengan dada ayam tanpa lemak)
- 2 butir telur segar
- 0.5 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang bagian putih daun bawang (seperti daun bawang Jepang/puer)
- 1 mangkuk nasi hangat (sekitar 200g)
Bumbu dan Saus- 2 sdm sake atau mirin (anggur beras manis Jepang)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (menambah kedalaman aromatik)
- 1/4 sdm garam
- Sejumput lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (menambah umami mendalam)
- 0.5 sdm allulose atau gula (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm minyak goreng
Kaldu Dashi Dasar- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 4 ikan teri kering untuk kaldu (untuk kaldu yang jernih dan gurih)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), 5cm x 5cm (meningkatkan rasa!)
- 2 sdm sake atau mirin (anggur beras manis Jepang)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (menambah kedalaman aromatik)
- 1/4 sdm garam
- Sejumput lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (menambah umami mendalam)
- 0.5 sdm allulose atau gula (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm minyak goreng
Kaldu Dashi Dasar- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 4 ikan teri kering untuk kaldu (untuk kaldu yang jernih dan gurih)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), 5cm x 5cm (meningkatkan rasa!)
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari Oyakodon yang lezat adalah kaldunya! Dalam panci, campurkan 3 cangkir air (sekitar 600ml), 4 ikan teri kering (dengan isi perut dibuang untuk rasa yang lebih bersih), dan 1 lembar kombu. Didihkan dengan api besar tanpa tutup.
Step 2
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa kaya dari ikan teri dan kombu meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 3
Setelah mendidih, saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain kasa untuk menghilangkan semua padatan. Kaldu yang jernih dan bersih adalah kunci untuk meningkatkan rasa keseluruhan Oyakodon.
Step 4
Siapkan bahan utama Anda! Iris tipis bawang bombay dan potong kecil-kecil bagian putih daun bawang. Daun bawang akan menambah rasa manis saat dimasak, lebih meningkatkan profil rasa Oyakodon.
Step 5
Potong daging paha ayam (150g) menjadi potongan seukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sdm sake (atau mirin), 1/4 sdm bawang putih cincang, 1/4 sdm garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk memarinasi. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk kelembutan dan rasa maksimal.
Step 6
Mari kita buat saus manis dan gurih khasnya! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm kecap asin untuk sup, sisa 1 sdm sake (atau mirin), 0.5 sdm allulose (atau gula), dan sekitar 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu dashi yang sudah disiapkan. Kocok hingga tercampur rata.
Step 7
Pecahkan 2 butir telur segar ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan garpu atau sumpit hingga kuning dan putih telur sedikit tercampur. Hindari mengocok terlalu kuat untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 8
Saatnya memasak! Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis selama sekitar 1 menit hingga transparan, melepaskan rasa manis alaminya.
Step 9
Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak hingga bagian luarnya berubah warna menjadi putih. Aduk sesekali untuk mencegah ayam saling menempel.
Step 10
Ketika ayam sudah setengah matang, tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan di pinggirnya. Biarkan saus mendidih dan masak, aduk untuk melapisi ayam, hingga matang.
Step 11
Pastikan ayam benar-benar matang, lalu kecilkan api menjadi rendah. Perlahan tuangkan telur kocok ke atas ayam dan saus. Biarkan telur matang hingga sebagian besar padat tetapi masih sedikit lembut dan creamy. Memasak terlalu lama akan membuatnya kering.
Step 12
Masukkan 1 mangkuk nasi hangat (sekitar 200g) ke dalam mangkuk saji.
Step 13
Sendokkan campuran ayam dan telur di atas nasi dengan hati-hati. Hiasi dengan irisan daun bawang cincang. Oyakodon buatan rumah Anda yang lezat kini siap dinikmati!
