Cara Membuat Jangtteok: Pancake Gurih dan Mengenyangkan Khas Korea
Cara Membuat Jangtteok: Pancake Gurih dan Mengenyangkan Khas Korea
Resep Jangtteok Super: Hidangan Bergizi Lezat Berbahan Dasar Doenjang
Jangtteok, pancake gurih dengan rasa doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea), sangat mudah dibuat dan kaya akan nutrisi. Ini adalah hidangan yang secara tradisional dinikmati di wilayah Gyeongsangnam-do dan Chungcheongnam-do di Korea, dengan variasi regional unik yang berkembang seiring waktu. Cocok sekali dijadikan bekal makan siang atau lauk pendamping sehari-hari. Mengapa tidak mencoba membuat Jangtteok yang lezat dan sehat ini sendiri di rumah?
Bahan Utama- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea – bisa buatan sendiri atau siap pakai)
- 100g Tepung terigu (menggunakan ‘buchim garu’ Korea atau tepung pancake menambah rasa ekstra)
- 1/2 ikat Daun kucai (sekitar 30-40g)
- 10 lembar Daun perilla
- 2 buah Cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah Bawang bombai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Kupas dan cincang halus bawang bombai. Jika Anda suka tekstur yang lebih terasa, Anda bisa mencincangnya sedikit lebih kasar.
Step 2
Cuci daun kucai, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu cincang halus seperti bawang bombai. Aroma harum daun kucai akan meningkatkan cita rasa Jangtteok secara keseluruhan.
Step 3
Cuci daun perilla, keringkan, lalu potong-potong sesuai selera. Saya biasanya memotongnya memanjang sekitar 1-2 cm lebarnya.
Step 4
Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya untuk rasa pedas yang menggigit. Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa mengurangi jumlah cabai atau menggunakan cabai hijau biasa.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, doenjang, dan semua sayuran cincang halus: bawang bombai, daun kucai, daun perilla, dan cabai. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan sebaiknya sedikit lebih kental dari adonan pancake – tidak terlalu encer agar tidak menyebar, dan tidak terlalu kental agar tidak kering. Adonan harus bisa mempertahankan bentuknya saat diambil dengan sendok.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah, tambahkan minyak secukupnya. Gunakan sendok untuk menuang adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi bulatan pipih. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang. Memasak perlahan dengan api sedang-rendah memastikan Jangtteok matang sempurna.
