Cara Membuat Jangjorim Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
Cara Membuat Jangjorim Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
Resep Emas Jangjorim Daging Sapi yang Empuk Tanpa Lemak Berlebih
Akhirnya saya mengeluarkan daging sapi Korea untuk jangjorim yang saya beli saat diskon di mal online dan menyimpannya di freezer, lalu membuatnya menjadi jangjorim daging sapi yang lezat. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi! Cobalah membuat jangjorim daging sapi otentik di rumah. (Resep ini menggunakan takaran sendok sup standar orang dewasa Korea).
Bahan Utama- 400g daging sapi untuk Jangjorim
- 1 bungkus cabai hijau besar (sekitar 150g)
Kaldu dan Bahan Aromatik- 10 siung bawang putih utuh
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 150g)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 3 sdm anggur masak (seperti Mirin)
Bumbu Rebusan- 6 sdm kecap asin (untuk rebusan)
- 2 sdm gula
- 10 siung bawang putih utuh
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 150g)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 3 sdm anggur masak (seperti Mirin)
Bumbu Rebusan- 6 sdm kecap asin (untuk rebusan)
- 2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk membuat kaldu daging sapi. Kupas bawang bombay dan potong kasar. Kupas dan potong lobak Korea menjadi potongan besar. Cuci bersih daun bawang dan potong kasar. Kupas bawang putih utuh. Buang tangkai cabai hijau besar, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu belah dua agar bumbu lebih meresap. (Jika banyak bijinya, bisa dibuang.)
Step 2
Rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah dengan benar sangat penting untuk mendapatkan rasa jangjorim yang bersih.
Step 3
Dalam panci, masukkan lobak Korea, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh, dan jahe yang sudah dipotong kasar. Tambahkan 500ml air dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air dengan bahan kaldu mulai mendidih, masukkan daging sapi (setelah ditiriskan darahnya) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Memasak dengan api besar di awal membantu mengunci sari daging.
Step 5
Ketika air mendidih bergolak, akan muncul busa putih di permukaan daging. Buang busa ini dengan cermat. Membuang busa akan menghasilkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 6
Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Tambahkan 3 sendok makan anggur masak untuk membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi. Aduk rata setelah menambahkan anggur, lalu biarkan mendidih sebentar tanpa ditutup untuk menguapkan alkoholnya. Setelah itu, tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 40-50 menit hingga daging menjadi empuk.
Step 7
Setelah dimasak selama kurang lebih 40-50 menit, kaldu akan berkurang. Anda seharusnya memiliki sekitar satu mug kaldu yang tersisa. Matikan api. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain tipis untuk mendapatkan cairan bening. (Saya menggunakan filter kopi karena tidak punya kain tipis. ^_^)
Step 8
Angkat daging sapi yang sudah dimasak dengan hati-hati karena akan panas. Suwir atau potong daging menjadi ukuran sekali gigit. Memotong dengan gunting dapur saat masih hangat akan membuatnya jauh lebih mudah. (Anda juga bisa menyuwirnya dengan tangan!)
Step 9
Masukkan kembali daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci dan tuangkan kaldu yang sudah disaring hingga daging terendam secukupnya. Tambahkan 6 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan gula, lalu aduk rata. Masak dengan api sedang hingga level cairan sedikit di bawah permukaan daging.
Step 10
Setelah saus berkurang sesuai selera, tambahkan cabai hijau besar yang sudah disiapkan dan masak hingga cabai empuk dan sedikit layu, meresap bumbu. Hati-hati jangan sampai cabai terlalu matang.
Step 11
Memasak hingga hanya tersisa sekitar 3-4 sendok makan saus akan menghasilkan jangjorim daging sapi yang sangat lembab dan lezat yang tetap nikmat saat dimakan. Resep ini tidak terlalu manis, menjadikannya hidangan serbaguna yang tidak akan membuat bosan. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
