Step 1

Pertama, siapkan semua bahan Anda. Untuk daging sapi, disarankan menggunakan gandik atau has dalam karena rendah lemaknya untuk rasa yang lebih bersih. Anda akan membutuhkan sekitar 26 siung bawang putih total, termasuk yang untuk merebus dan merebus. Jika Anda tidak memiliki lada hitam utuh, sejumput lada bubuk dapat digunakan sebagai pengganti.

Step 2

Potong daging sapi menjadi potongan besar, panjangnya sekitar 5-7 cm. Membiarkan potongan tetap besar akan meningkatkan tekstur jangjorim yang menyenangkan.

Step 3

Letakkan potongan daging sapi dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Merendam membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.

Step 4

Cuci bersih cabai hijau Korea dan buang tangkainya. Agar lebih meresap bumbu, tusuk perlahan beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi.

Step 5

Potong kasar daun bawang dan bawang bombay menjadi potongan besar yang muat dalam panci Anda. Bumbu aromatik ini digunakan untuk menambah rasa dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari daging sapi saat direbus, dan akan dibuang nanti, jadi jangan khawatir tentang potongan yang presisi.

Step 6

Dalam panci besar, campurkan 6 cangkir air, daun bawang yang dipotong, 6 siung bawang putih, setengah bawang bombay, dan 10 butir lada hitam utuh (atau sejumput lada bubuk). Didihkan campuran ini dengan api besar untuk membuat kaldu aromatik.

Step 7

Setelah air mendidih kuat, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan daging sapi mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, atau sampai empuk. Merebusnya secukupnya adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Step 8

Saat daging sapi matang, Anda mungkin melihat kaldu berubah menjadi kemerahan dari darah dan kotoran. Ini adalah bagian normal dari proses dan tidak perlu dikhawatirkan.

Step 9

Setelah 30 menit, angkat dengan hati-hati daging sapi yang empuk dari panci. Buang semua sisa air dan sayuran. Sisihkan daging sapi agar sedikit dingin.

Step 10

Dalam panci terpisah, campurkan bahan saus rebusan: 4 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 4 sdm arak masak, 2 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk melarutkan gula dan didihkan saus dengan api besar.

Step 11

Setelah saus mendidih, masukkan kembali daging sapi yang sudah dimasak ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit, biarkan daging sapi menyerap rasa rebusan yang lezat. Aduk daging sapi sesekali untuk memastikan bumbu merata.

Step 12

Setelah 15 menit, tambahkan 20 siung bawang putih utuh ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Bawang putih akan melunak dan menambah rasa manis yang lezat pada hidangan.

Step 13

Terakhir, masukkan cabai hijau Korea yang sudah ditusuk. Masak hanya 3-5 menit lagi. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi usahakan agar warna hijaunya tetap cerah. Matikan api dan biarkan matang perlahan dengan sisa panas. Ini membuatnya tetap sedikit renyah dan segar.

Step 14

Setelah sedikit dingin, suwir atau potong daging sapi menjadi potongan seukuran gigitan. Tata dengan menarik di piring saji. Jangjorim Daging Sapi Anda yang sangat bergizi dan lezat, lauk pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun, kini siap dinikmati!

Step 15