Cara Membuat Dongchimi Lezat
Cara Membuat Dongchimi Lezat
Super Mudah! Membuat Dongchimi Segar Manis Alami dari Apel
Tahun ini saya tidak berencana membuat dongchimi, tetapi ketika anak sulung saya pulang dan bilang ingin makan dongchimi, saya segera membuatnya dengan penuh kasih sayang. Manis alami dari apel sudah cukup untuk membuatnya lezat tanpa tambahan gula. Mari kita buat dongchimi yang segar dan bersih ini bersama-sama!
Bahan Utama- 1 buah lobak ukuran sedang
- 1.5 buah apel ukuran sedang
- 2L air minum
Bumbu & Bahan Tambahan- 1 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 1 sendok makan garam kasar (munjung, untuk penyedap)
- 2 buah cabai hijau besar
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 1 sendok makan garam kasar (munjung, untuk penyedap)
- 2 buah cabai hijau besar
- 1 sendok makan bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu buah lobak ukuran sedang dengan membersihkannya. Cuci bersih permukaan luar lobak di bawah air mengalir.
Step 2
Potong lobak yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali suap. Belah lobak menjadi sekitar tiga bagian, lalu potong masing-masing bagian menjadi empat, menghasilkan potongan sepanjang sekitar 3-4 cm. Ini memudahkan saat mengasinkan dan membantu kuah meresap dengan baik.
Step 3
Dalam baskom besar, masukkan 1 cangkir garam kasar. Masukkan potongan lobak ke dalam garam dan gulung perlahan agar garam menempel merata. Aduk dengan hati-hati agar garam menempel seragam pada semua potongan lobak.
Step 4
Susun potongan lobak yang sudah diasinkan ke dalam wadah kimchi atau wadah penyimpanan yang sudah disiapkan. Hindari menekan terlalu keras; letakkan dengan lembut.
Step 5
Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan hingga lobak menjadi lunak dan lentur. Lobak akan mengeluarkan air selama proses ini.
Step 6
Lobak siap ketika bisa ditekuk dengan mudah tanpa patah. Jika Anda menggunakan sedikit lobak, biasanya cukup satu hari, tetapi jika jumlahnya lebih banyak, mungkin memerlukan satu atau dua hari ekstra. Periksa kelembutan lobak.
Step 7
Anda akan melihat sejumlah besar cairan keluar dari lobak saat diasinkan. Jangan buang cairan beraroma ini; kita akan menggunakannya apa adanya. Air ini menjadi dasar kuah dongchimi Anda.
Step 8
Sekarang, siapkan bahan-bahan tambahan yang akan meningkatkan cita rasa dongchimi Anda. Siapkan 1.5 apel, 2 cabai hijau, dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 9
Buang biji apel dan iris tipis. Cincang halus cabai hijau dan pastikan bawang putih Anda sudah dicincang. Mengiris bahan-bahan tipis akan memungkinkan rasa meresap lebih baik ke dalam kuah.
Step 10
Masukkan cabai hijau cincang dan bawang putih cincang ke dalam wadah berisi lobak asin. Ini akan menambahkan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan, memperkaya profil dongchimi.
Step 11
Selanjutnya, sebarkan irisan apel tipis secara merata di atas lobak. Apel akan memberikan rasa manis alami dan rasa gurih (umami).
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan garam kasar (munjung) untuk menyesuaikan rasa. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 13
Tuangkan 2L air minum ke dalam wadah. Pastikan ketinggian air cukup untuk merendam bahan-bahan dongchimi.
Step 14
Tutup wadah dan biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih 3 hari. Kemudian, pindahkan ke lemari es dan biarkan matang selama 6 hari lagi. Setelah total sekitar 9 hari fermentasi dan pematangan, Anda akan mendapatkan dongchimi lezat dengan rasa asam manis yang segar dan sempurna. Rasanya sangat enak!
