Cara Membuat Dak Gomtang Jernih dan Segar
Cara Membuat Dak Gomtang Jernih dan Segar
Cara Membuat Dak Gomtang Bening dan Menyegarkan di Rumah
Saat tubuh terasa lemah atau lelah, semangkuk Dak Gomtang panas sangat menenangkan dan menyegarkan. Menambahkan nasi ke dalam kuah dan menikmati rasa kuahnya yang pekat dan bersih akan membuat Anda merasa lebih sehat dan berenergi.
Bahan Utama- 1 ekor Ayam Harim ukuran 9 (sekitar 1kg)
- 1 potong Lobak Putih (sekitar 150g)
- Paket Herbal Tradisional Korea untuk Sup (misal: akar Astragalus, Maranta, Hovenia dulcis) – 1 pak
- 1 batang Daun Bawang
- 6 siung Bawang Putih
- Kecap Asin (opsional, untuk bumbu)
- Garam (secukupnya)
- Lada Hitam (opsional, secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kuah yang bening dan menyegarkan adalah menghilangkan semua lemak berlebih dari ayam secara menyeluruh. Potong bagian ekor ayam. Buat sayatan pada daging dada ayam dengan pisau dan hati-hati buang kotoran atau gumpalan darah di sekitar tulang rusuk. Bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir.
Step 2
Siapkan lobak dengan memotongnya menjadi irisan tipis atau setengah lingkaran, tebalnya sekitar 1.5 cm. Cuci daun bawang dan potong menjadi bagian-bagian besar, sekitar 5 cm panjangnya. Kupas bawang putih.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, irisan lobak, paket herbal sup, daun bawang yang dipotong, dan 6 siung bawang putih utuh ke dalam panci presto atau panci yang dalam. Tambahkan air dingin secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. (Untuk 1 ekor ayam, gunakan sekitar 2 hingga 2.5 liter air).
Step 4
Didihkan panci dengan api besar. Jika menggunakan panci presto, setelah peluit berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit tambahan. Jika menggunakan panci biasa, buang buih yang muncul di permukaan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 40 menit hingga 1 jam, hingga ayam empuk.
Step 5
Setelah ayam matang sempurna, angkat ayam, lobak, dan daun bawang dari panci dengan hati-hati dan sisihkan. Saring kuah sup melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening, buang paket herbal, bawang putih, dan daun bawang yang sudah dimasak.
Step 6
Biarkan ayam yang diangkat sedikit mendingin, lalu suwir-suwir dagingnya dari tulang dan kulit, buang tulang dan kulitnya. Untuk kuah yang lebih kaya rasa, Anda bisa mengembalikan tulang dan kulit ke dalam kuah yang sudah disaring dan masak perlahan selama 10 menit lagi. (Opsional) Iris kembali lobak jika diinginkan atau pastikan irisan lobak yang ada siap untuk dimasukkan kembali ke dalam sup.
Step 7
Tuang kuah ayam bening yang panas ke dalam mangkuk saji yang sudah dihangatkan. Susun suwiran ayam di atasnya dengan porsi melimpah. Tambahkan potongan lobak yang sudah disiapkan. Hiasi dengan irisan daun bawang tipis. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Nikmati sup bernutrisi ini, sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi.
