Cara Memanggang Steak Sempurna: Resep Spesial untuk Pesta di Rumah
Cara Memanggang Steak Sempurna: Resep Spesial untuk Pesta di Rumah
Steak Berair! Tips Terbaik Memanggang Steak Lezat di Rumah: Cocok untuk Jamuan Pesta Rumahan
Halo dari ‘istri tukang masak’! Hari ini, saya akan membagikan rahasia detail untuk memanggang steak di rumah layaknya di restoran, sempurna untuk pesta spesial di rumah! Dengan resep ini, siapa saja bisa menjadi ‘profesional’!
Bahan Esensial- 1 potong Steak Ribeye 300g (pilih potongan yang tebal)
- Garam kasar, secukupnya (untuk bumbu)
- Lada hitam, secukupnya (untuk bumbu)
- 1-2 tangkai rosemary segar
- 1 potong mentega tawar (sekitar 10-15g)
- Minyak zaitun secukupnya (untuk melapisi wajan)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memanggang steak, keringkan permukaan steak sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih memastikan bagian luarnya lebih renyah. Kemudian, bumbui kedua sisi steak dengan garam kasar dan lada hitam yang baru digiling secara merata dan melimpah. Pastikan untuk membumbui dengan baik sesuai dengan ketebalan daging agar rasa meresap sempurna.
Step 2
Panaskan wajan Anda di atas api besar hingga sangat panas. Setelah wajan benar-benar panas, tambahkan minyak zaitun dalam jumlah yang cukup. Ketika minyak sedikit berkilau, letakkan steak dengan hati-hati di wajan. Bakar setiap sisi di atas api besar selama sekitar 1-2 menit hingga terbentuk lapisan luar berwarna coklat keemasan yang indah. Proses pembakaran ini mengunci sari dagingnya.
Step 3
Hindari membalik steak terlalu sering, karena ini dapat melepaskan sari daging yang berharga. Setelah kedua sisi dibakar hingga renyah, kecilkan api menjadi api sedang-kecil. Pada titik ini, tambahkan tangkai rosemary segar ke dalam wajan; aromanya akan keluar dengan indah. Menyertakan tangkai rosemary akan memberikan aroma yang halus. Sekarang, lanjutkan memasak steak secara perlahan di atas api sedang-kecil. Ini adalah waktu yang tepat untuk menambahkan sayuran seperti jamur, asparagus, atau bawang putih untuk dimasak bersama steak. Sari daging yang keluar dari sayuran akan meningkatkan rasa daging saat tercampur.
Step 4
Langkah terakhir! Saat steak hampir matang, tambahkan sepotong mentega tawar ke sisi wajan. Saat mentega meleleh, miringkan wajan dan sendokkan mentega cair ke atas steak beberapa kali (ini disebut ‘basting’ atau ‘arroser’). Lapisan mentega akan menambah kekayaan rasa dan kilau yang indah. Setelah steak mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan (medium-rare, medium, dll.), segera angkat dari wajan dan letakkan di atas piring. Tahan keinginan untuk langsung memotongnya! Biarkan ‘istirahat’ selama 5-10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata di seluruh daging, menghasilkan steak yang lebih empuk dan beraroma.
