Camilan Kerupuk Cabai Kering Renyah (Gochu Bugak)
Camilan Kerupuk Cabai Kering Renyah (Gochu Bugak)
Cara Membuat Kerupuk Cabai Kering Kenangan dengan Sinar Matahari Musim Gugur
Meskipun angin sepoi-sepoi musim gugur mulai berhembus, sinar matahari musim gugur masih terasa hangat. Saya membuat kerupuk cabai kering, mengingatkan pada camilan yang biasa dibuat ibu saya.
Bahan-bahan- 500g cabai (misalnya cabai hijau Korea atau cabai rawit)
- 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- Sejumput garam
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih cabai yang segar dan potong tangkainya hingga bersih. Cuci cabai secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Memastikan cabai benar-benar kering sangat penting agar adonan tepung menempel dengan baik dan tidak menjadi lembek.
Step 2
Taburkan tepung bumbu serbaguna secara merata ke seluruh cabai yang sudah ditiriskan. Guncangkan atau aduk cabai dengan lembut menggunakan tangan agar setiap cabai terlapisi tepung secara merata. Berhati-hatilah agar cabai tidak hancur selama proses ini.
Step 3
Siapkan panci kukusan dengan 2 cangkir air (sekitar 400ml) dan didihkan. Setelah air mendidih, tata cabai yang sudah berbalut tepung di atas rak kukusan dalam satu lapisan, pastikan cabai tidak saling menumpuk. Ini mencegah cabai menempel satu sama lain dan memungkinkan pengukusan yang merata.
Step 4
Saat uap mulai keluar, semprot cabai dengan sedikit air dari botol semprot untuk melembapkan bagian tepung yang mungkin masih kering. Kemudian, taburkan sejumput kecil garam di atas cabai untuk memberikan rasa. Tutup panci kukusan dan masak selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga cabai terlihat agak bening. Hindari memasak terlalu lama karena cabai bisa menjadi terlalu lembek.
Step 5
Angkat cabai yang sudah dikukus dengan hati-hati dari panci kukusan. Sebarkan cabai dalam satu lapisan di atas nampan atau rak besar, pastikan cabai tidak saling bersentuhan. Memberi sedikit jarak antar cabai akan membantu mereka mengering secara merata.
Step 6
Jemur cabai di bawah sinar matahari langsung selama 3-4 hari. Balik cabai sesekali untuk memastikan pengeringan yang merata dan menjadi renyah di seluruh bagiannya. Jika cuaca lembab, Anda bisa menggunakan pengering makanan (dehydrator) di dalam ruangan.
Step 7
Setelah cabai kering menjadi sangat renyah, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Goreng cabai kering sambil dibolak-balik hingga berwarna kecoklatan keemasan dan terasa renyah. Cabai akan sedikit mengembang. Berhati-hatilah agar tidak gosong dengan menggunakan api yang terlalu besar. Nikmati segera atau simpan dalam wadah kedap udara.
