Camilan Gurita Goreng Crispy & Kenyal
Camilan Gurita Goreng Crispy & Kenyal
Nikmati Gurita Goreng Lezat dengan Luar yang Renyah dan Dalam yang Kenyal.
Cobalah membuat gurita goreng yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Resep ini menjamin kontras tekstur yang menyenangkan, cocok untuk segala suasana. Camilan atau lauk yang sempurna!
Bahan-Bahan- 1 kaleng gurita (tiriskan)
- 1 sdm mayones
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 0.5 sdm air jeruk lemon
- 30g tepung roti
- 15g tepung kentang (atau maizena)
- 40g tepung beras
- 45g air
- Sekitar 500ml minyak goreng untuk deep-frying
Instruksi Memasak
Step 1
Gurita kalengan ditiriskan, lalu bilas ringan di bawah air mengalir. Ini membantu menghilangkan kotoran dan mengurangi bau amis.
Step 2
Gurita yang sudah dibilas dikeringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan cipratan minyak saat menggoreng dan membuat adonan tidak menempel dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan mayones, bawang bombay cincang halus, oligosakarida, dan air jeruk lemon. Kocok dengan garpu atau pengocok kecil hingga menjadi saus yang lembut. Sesuaikan rasa manis atau asam sesuai selera.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras dan air hingga menjadi adonan pelapis yang halus tanpa gumpalan. Konsistensi yang ideal adalah adonan yang mengalir tetapi tidak terlalu encer. Jika adonan terlalu kental, lapisan akan berat; jika terlalu encer, adonan mungkin mudah lepas.
Step 5
Siapkan tepung roti di piring datar atau wadah dangkal untuk melapisi gurita.
Step 6
Lapisi gurita yang sudah kering dengan tepung kentang secara merata. Lapisan awal ini membantu adonan menempel lebih baik dan berkontribusi pada tekstur akhir yang lebih renyah.
Step 7
Celupkan gurita yang sudah dilapis tepung kentang ke dalam adonan tepung beras, pastikan terlapisi sepenuhnya. Tiriskan kelebihan adonan.
Step 8
Pindahkan gurita yang sudah berbalut adonan ke piring berisi tepung roti. Tekan perlahan agar tepung roti menempel merata di seluruh permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan kulit luar yang renyah.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya (sekitar 500ml) dalam panci atau penggorengan hingga suhu 160°C. Masukkan gurita yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tetap stabil. Goreng selama sekitar 3-5 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Goreng dalam beberapa batch jika perlu. Setelah matang, angkat gurita dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan segera dengan saus yang sudah disiapkan dan nikmati!
