Cabai Isi Daging Sapi dan Pancake Daun Perilla: Lezat dan Buatan Sendiri
Cabai Isi Daging Sapi dan Pancake Daun Perilla: Lezat dan Buatan Sendiri
Resep Mudah Pancake Cabai Isi Daging Sapi dan Daun Perilla Buatan Sendiri
Nikmati rasa rumahan yang tak tertandingi dengan cabai isi dan pancake daun perilla ini, keduanya diisi dengan daging sapi juicy. Sempurna untuk dibagikan bersama keluarga, gigitan ini adalah ledakan rasa dan tekstur yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama- 20 lembar daun perilla (Kkaennip)
- 8 buah cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 1 cangkir tepung terigu
- 6 butir telur
Isian Daging Sapi Lezat- 500g daging sapi giling
- 1 blok tahu putih padat (sekitar 300g)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai rawit (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang
- 500g daging sapi giling
- 1 blok tahu putih padat (sekitar 300g)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai rawit (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Sangat penting untuk mengeringkan tahu dengan baik agar isian tidak lembek dan gigitan tidak hancur saat dimasak. Hancurkan tahu, bungkus dengan kain bersih atau tisu dapur, lalu peras sekuat tenaga untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.
Step 2
Letakkan daging sapi giling di atas lapisan tisu dapur, lalu tutup lagi dengan lapisan tisu dapur. Tekan perlahan untuk menyerap kelebihan darah atau kelembapan. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Anda juga bisa membumbui daging dengan lada hitam pada tahap ini; biarkan sebentar akan melembutkan daging dan membiarkan rasanya meresap.
Step 3
Cincang halus daun bawang dan cabai rawit. Gunakan bagian putih daun bawang untuk sedikit rasa manis. Cabai rawit bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan Anda. Jika Anda menyajikannya untuk anak-anak, hilangkan cabai pedas atau gunakan cabai yang lebih lembut.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur, campurkan daging sapi giling yang sudah dikeringkan, tahu yang sudah diperas, daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 buah cabai rawit cincang (jika menggunakan), 1 sdt garam, 1/2 sdt lada hitam, 1 sdt minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen panggang. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 5
Sekarang, uleni campuran isian secara menyeluruh hingga menjadi padat dan sedikit lengket. Menguleni dalam waktu lama membantu mengembangkan protein dalam daging, menciptakan tekstur yang menyatu dengan baik. Isian yang lengket akan menempel dengan baik pada cabai dan daun perilla, mencegahnya jatuh saat dimasak.
Step 6
Isian daging sapi lezat Anda siap! Ternyata sangat sederhana, bukan? Anda mungkin berpikir membuat isian membutuhkan bahan-bahan khusus, tetapi campuran dasar ini sangat lezat. Isian yang dibuat dengan baik adalah setengah dari keberhasilan, jadi sekarang saatnya untuk menggoreng! Anda bisa membuat cabai isi atau pancake daun perilla. Alternatifnya, Anda bisa membentuk campuran ini menjadi bola-bola kecil dan menggorengnya sebagai ‘Donggeurang ttaeng’ (bakso Korea), yang seringkali disukai anak-anak.
Step 7
Cuci bersih cabai hijau dan hilangkan batangnya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Demikian pula, bilas daun perilla dan tiriskan dengan baik di saringan. Kelebihan kelembaban dapat mencegah tepung dan adonan telur menempel dengan benar.
Step 8
Potong cabai hijau menjadi dua bagian memanjang. Ini memudahkan untuk menghilangkan biji dan bagian putih, dan juga menyediakan kantong yang nyaman untuk isian.
Step 9
Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Biarkan adonan telur kocok selama sekitar 30 menit, lalu saring melalui saringan halus. Ini menghilangkan serpihan cangkang dan menghasilkan adonan telur yang lebih halus dan berwarna merata. Siapkan sekitar 1 cangkir tepung terigu di piring lebar. Menggunakan telur yang sudah dikocok dan disaring sebelumnya akan meningkatkan tekstur halus dan rasa pancake.
Step 10
Taburi tipis bagian dalam cabai hijau yang sudah dibelah dua (bagian tempat biji dihilangkan) dengan tepung. Tepung bertindak sebagai pengikat, membantu isian daging sapi menempel kuat pada cabai dan mencegahnya terpisah saat digoreng. Usahakan agar lapisan tepung tipis dan merata.
Step 11
Menggunakan sendok atau jari Anda, tekan dengan kuat isian daging sapi yang sudah disiapkan ke bagian dalam setiap cabai yang sudah ditaburi tepung. Hindari mengisi terlalu banyak, karena isian bisa bocor saat dimasak. Isi secara merata, mengikuti bentuk alami cabai.
Step 12
Untuk daun perilla, taburi tipis bagian belakang yang sedikit kasar (bukan sisi yang halus) dengan tepung. Menaburi bagian belakang membantu isian menempel lebih baik dan memungkinkan aroma perilla yang harum menonjol selama memasak.
Step 13
Pada sekitar setengah bagian belakang daun perilla yang sudah ditaburi tepung, ratakan sebagian isian daging sapi yang sudah dibentuk pipih. Jangan gunakan terlalu banyak isian, karena bisa tumpah saat Anda melipat daunnya. Letakkan isian agar pas rapi di dalam daun. Kemudian, lipat daun perilla menjadi dua menutupi isian dan tekan perlahan tepinya untuk menyegel.
Step 14
Ambil cabai isi, lalu lapisi lagi dengan sedikit tepung, pastikan sisi yang berisi menghadap ke luar. Lapisan tepung kedua ini membantu adonan telur menempel lebih efektif, menghasilkan pancake yang berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 15
Celupkan cabai yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan seluruhnya terlapisi tipis dengan adonan telur.
Step 16
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan cabai yang sudah dilapisi adonan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Masak hingga berwarna cokelat keemasan, perhatikan khususnya sisi yang berisi daging. Api sedang-rendah sangat penting untuk memastikan bagian dalam matang tanpa bagian luar gosong.
Step 17
Taburi tipis pancake daun perilla yang dilipat dengan tepung. Lapisi tepi yang terlipat dan permukaan luar dengan tipis.
Step 18
Celupkan pancake daun perilla yang sudah ditaburi tepung ke dalam adonan telur, pastikan seluruhnya tertutup rata dengan adonan telur. Lapisan adonan telur yang baik sangat penting untuk hasil akhir yang renyah.
Step 19
Masukkan pancake daun perilla yang dilapisi adonan telur ke dalam wajan panas berisi minyak. Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Daun perilla bisa cepat gosong, jadi perhatikan panasnya dengan hati-hati. Tujuannya adalah bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang empuk dan beraroma.
Step 20
Pancake cabai isi dan daun perilla ini jauh lebih mudah dibuat daripada kelihatannya. Singkirkan keraguan Anda dan nikmati menciptakan hidangan buatan sendiri yang lezat dan memuaskan ini!
