Bumbu Dasar Doenjang Serbaguna
Bumbu Dasar Doenjang Serbaguna
Resep Bumbu Dasar Doenjang Serbaguna ala Koki TV Korea!
Memperkenalkan Bumbu Dasar Doenjang Serbaguna yang dibuat dengan resep istimewa dari peneliti kuliner Yoo Gwi-yeol. Bumbu dasar ini akan menambahkan kedalaman rasa dan kelezatan luar biasa pada berbagai masakan Korea, seperti doenjang jjigae (sup pasta kedelai) dan tumisan batang ubi jalar. Bumbu ini akan mengubah masakan biasa menjadi luar biasa. Sekali Anda membuatnya, Anda pasti akan menggunakannya berulang kali untuk menyempurnakan masakan Anda.
Bahan Bumbu Dasar Doenjang Serbaguna- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 batang daun bawang
- 1 cangkir teri kering ukuran besar (untuk kaldu)
- 1 cangkir doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 200g)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua sayuran untuk bumbu dasar doenjang serbaguna. Dasar dari setiap hidangan lezat adalah bahan-bahan segar yang disiapkan dengan baik!
Step 2
Kupas bawang bombay ukuran sedang, bilas sebentar, lalu cincang sekecil mungkin. Manis dan aroma bawang bombay akan berpadu indah dengan doenjang.
Step 3
Kupas kentang, cuci bersih, lalu cincang halus seperti bawang bombay. Kentang akan menambah tekstur lembut dan rasa gurih yang menenangkan pada doenjang.
Step 4
Buang tangkai dari 2 cabai Cheongyang. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa kurang pedas, atau biarkan sebagian jika suka sedikit lebih pedas. Cincang halus. Rasa pedasnya yang menyenangkan akan semakin meningkatkan profil rasa doenjang secara keseluruhan.
Step 5
Cuci bersih batang daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, lalu iris tipis. Aroma segar daun bawang akan memotong kekayaan rasa dan menambah lapisan wangi pada masakan Anda.
Step 6
Siapkan 1 cangkir teri kering ukuran besar, yang biasa digunakan untuk membuat kaldu.
Step 7
Buang kepala dan tulang punging keras dari teri, lalu buang isi perutnya. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan memastikan rasa yang bersih.
Step 8
Bilas teri yang sudah dibersihkan isi perutnya sebentar di bawah air mengalir, tiriskan, lalu cincang halus dengan pisau. Teri akan berkontribusi rasa umami yang dalam dan rasa laut yang menyegarkan.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai membuat bumbu dasar doenjang serbaguna. Masukkan 1 cangkir doenjang (sekitar 200g) ke dalam panci.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochugaru halus (bubuk cabai Korea).
Step 11
Tambahkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 12
Masukkan semua sayuran yang sudah dicincang halus – bawang bombay, kentang, cabai Cheongyang, dan daun bawang – ke dalam panci.
Step 13
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan dengan doenjang, gochugaru, dan bawang putih hingga tercampur rata. Pastikan untuk memecah gumpalan doenjang atau sayuran.
Step 14
Setelah bahan-bahan tercampur sedikit, tambahkan teri yang sudah disiapkan.
Step 15
Aduk kembali perlahan untuk memasukkan teri.
Step 16
Terakhir, tuangkan 1 cangkir air (200ml). Jumlah ini seharusnya cukup untuk sedikit menutupi bahan-bahan.
Step 17
Sekarang, letakkan panci di atas api sedang-kecil dan didihkan perlahan. Anda bisa mulai dengan api sedang, lalu kecilkan setelah mulai mendidih.
Step 18
Saat mendidih perlahan, sangat penting untuk mengaduk sesering mungkin, mengikis dasar panci dengan spatula, untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan rasa sayuran dan teri meresap sepenuhnya ke dalam bumbu dasar.
Step 19
Ketika sayuran menjadi lembut, campuran sedikit mengental, dan semua rasa telah menyatu secara harmonis, bumbu dasar doenjang serbaguna Anda yang lezat sudah siap! Bisa digunakan selagi hangat, atau dinginkan sepenuhnya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan akan tahan selama 2-3 minggu. Nikmati peningkatan rasa dalam masakan Anda!
