Bulgogi Sapi Korea Lezat dengan Bihun Kaca
Resep Bulgogi dengan Tambahan Sempurna Bihun Kaca yang Kenyal
Bulgogi Sapi Korea selalu jadi favorit, apa pun cara penyajiannya! Hari ini, kami membuatnya lebih istimewa dengan menambahkan bihun kaca untuk tekstur yang menyenangkan dan rasa yang lebih kaya. Siapkan hidangan yang disukai banyak orang ini!
Bahan Utama
- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 500g
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- Sedikit Wortel
- 1 genggam Jamur Shiitake Kering
- 1/2 genggam Bihun Kaca (sekitar 50g)
Bahan Marinasi
- 5 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm + 1 sdt Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Jahe
- 1 sdm Ekstrak Plum Korea (Maesil Extract)
- 50ml Jus Pir
- 1 sdm Anggur Masak atau Mirin
- 100ml Jus Apel
- 5 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm + 1 sdt Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Jahe
- 1 sdm Ekstrak Plum Korea (Maesil Extract)
- 50ml Jus Pir
- 1 sdm Anggur Masak atau Mirin
- 100ml Jus Apel
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk daging sapi hingga kering, hilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu marinasi kecuali jus apel: kecap asin, minyak wijen, bawang putih cincang, pasta jahe, ekstrak plum, dan anggur masak. Tambahkan jamur shiitake kering ke dalam mangkuk dan aduk rata agar terlapisi bumbu marinasi. Tutupi mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Sambil menunggu daging dimarinasi, rendam bihun kaca dalam air hangat hingga lunak. Ini akan membantu bihun matang merata dan menyerap saus lezat.
Step 3
Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang yang dipotong kasar dan tumis perlahan hingga harum dan mengeluarkan minyaknya (ini disebut ‘pa-gireum’ atau minyak daun bawang). Langkah ini krusial untuk membangun dasar rasa yang dalam untuk bulgogi.
Step 4
Setelah daun bawang harum, masukkan wortel yang diiris tipis dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat, pisahkan daging saat dimasak agar tidak menempel dan memastikan matang merata.
Step 5
Saat daging sapi sudah sekitar 80% matang, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay dan bihun kaca yang sudah direndam ke dalam wajan. Lanjutkan menumis semuanya bersama-sama. Jika campuran terlihat kering, tambahkan sedikit jus pir atau jus apel untuk menjaganya tetap lembap dan tidak lengket. Saya menambahkan seluruh kemasan jus apel 100ml. Ini memastikan daging dan bihun tidak gosong dan menyerap saus dengan indah.
Step 6
Setelah semua bahan matang dan saus sedikit mengental, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen yang tersisa untuk sentuhan akhir aroma gurih. Aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan selagi hangat di atas nasi putih kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
