Bulgogi Renyah: Luar Garing, Dalam Juicy, Resep Spesial Chef Ryu Soo-young
Bulgogi Renyah: Luar Garing, Dalam Juicy, Resep Spesial Chef Ryu Soo-young
Bulgogi Renyah Gaya Eonyang ala Ryu Soo-young dari ‘Pyeonstaurant’
Saya mencoba membuat Bulgogi Renyah Gaya Eonyang ala Chef Ryu Soo-young, yang ditampilkan di acara TV ‘Pyeonstaurant’. Bulgogi ini sangat lezat, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy, sangat cocok dinikmati dengan nasi! Jadikan resep ini untuk menciptakan hidangan lezat bagi acara spesial atau sekadar untuk menikmati makanan sehari-hari!
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 600g
- 1 sdm Minyak Goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging sapi, iris tipis untuk bulgogi. Potong daging menjadi sekitar 2cm lebarnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Daging sapi yang memiliki sedikit lemak akan menghasilkan bulgogi renyah yang lebih beraroma dan lezat.
Step 2
Sekarang, mari kita marinasi daging sapi yang sudah dipotong. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula, dan 1 sdt lada hitam ke dalam daging. Uleni dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bahan tercampur rata. (Opsional: Meskipun tidak ada dalam resep asli, menambahkan 1/2 sdm sirup jahe akan semakin memperkaya rasa. Silakan tambahkan sesuai selera Anda.)
Step 3
Selanjutnya, tambahkan bahan bumbu yang akan mengeluarkan cita rasa kaya dari bulgogi. Campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm cuka ke dalam mangkuk. Cuka membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amisnya.
Step 4
Gunakan tangan Anda untuk menguleni dan sedikit menepuk-nepuk daging dengan semua bumbu marinasi hingga tercampur rata dan daging menjadi lembut. Langkah ini sangat penting untuk memastikan bulgogi tetap berbentuk baik dan memiliki tekstur yang hebat saat dimasak, mencegahnya hancur.
Step 5
Sekarang, siapkan untuk memasak. Potong selembar kertas roti sesuai ukuran wajan Anda dan ratakan adonan daging yang sudah dimarinasi di atasnya hingga tipis. Karena daging akan menyusut saat dimasak, sebaiknya buat sedikit lebih besar dari ukuran wajan.
Step 6
Jika Anda berencana menyimpan sebagian bulgogi untuk nanti, Anda bisa menutup daging yang sudah diratakan dengan selembar kertas roti lagi, lalu masukkan ke dalam kantong plastik atau kantong zip-lock dan bekukan. Ini memudahkan Anda untuk memasak dan menikmatinya kapan saja.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar hingga panas. Setelah wajan cukup panas, kecilkan api ke sedang sebelum meletakkan daging.
Step 8
Dengan hati-hati letakkan bulgogi, masih di atas kertas roti, ke dalam wajan panas. Tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan daging menempel dengan baik pada wajan.
Step 9
Setelah daging mulai matang dan mengeras, lepaskan perlahan lapisan atas kertas roti. Karena dagingnya tipis, ini akan matang dalam waktu sekitar 2 menit. Anda mungkin melihat lubang terbentuk saat daging menyusut selama proses memasak.
Step 10
Jika terbentuk lubang pada adonan bulgogi, gunakan sisa adonan daging untuk mengisi celah tersebut. Isi dengan hati-hati dan tekan kembali dengan lembut agar hasilnya lebih menarik.
Step 11
Sekarang, panggang kedua sisi selama kurang lebih 2 menit setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Memasak dengan cepat di atas api besar membantu mencapai tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy.
Step 12
Siapkan daun bawang untuk taburan. Potong bagian putih daun bawang, buang bagian tengahnya yang keras, dan iris tipis-tipis. Irisan daun bawang yang halus akan meningkatkan rasa dan aroma bulgogi.
Step 13
Susun sayuran musim semi (seperti bomdong) secara melingkar di atas piring saji. Kemudian, letakkan bulgogi renyah yang sudah matang dengan hati-hati di atasnya.
Step 14
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak di atas bulgogi untuk sentuhan akhir yang gurih.
Step 15
Taburi bulgogi dengan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan hiasi dengan paprika mini berwarna-warni untuk tampilan yang indah. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual!
Step 16
Bulgogi Renyah Gaya Eonyang ala Chef Ryu Soo-young, renyah di luar dan juicy di dalam, siap dinikmati!
