Bulgogi Renyah: Bonus Tteokbokki ala Kerajaan!
Kenikmatan Ganda yang Fantastis! Nikmati Bulgogi Renyah dan Tteokbokki ala Kerajaan yang Lezat Sekaligus!
Dengan bumbu bulgogi yang sama, kami membuat bulgogi renyah sebagai hidangan utama dan tteokbokki ala kerajaan (Gungjung Tteokbokki) dari sisa kuahnya! Resep ini memungkinkan Anda membuat dua hidangan luar biasa dengan satu upaya. Nikmati rasa yang kaya tanpa perlu bumbu terpisah.
Bahan Utama
- 600 gram Daging Sapi (potongan bulgogi atau iris tipis)
- 2 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mentega
- 1 sdm Minyak Wijen
- 10 lembar Daun Perilla
- 1 sdm Bubuk Kacang Pinus (untuk taburan)
- 1 sdm Tepung Maizena (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
Bumbu Bulgogi
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Jus Pir (atau pir parut)
- 3 sdm Jus Bawang Bombay (atau bawang bombay parut)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang (cincang)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung/pemanis, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Pasta Jahe (atau jahe parut)
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Jus Pir (atau pir parut)
- 3 sdm Jus Bawang Bombay (atau bawang bombay parut)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang (cincang)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung/pemanis, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Pasta Jahe (atau jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk dan menghilangkan sisa darahnya secara menyeluruh. Mengeringkan darah dengan baik akan mencegah bau amis dan memastikan rasa yang bersih. Lumuri daging sapi yang sudah dikeringkan dengan 2 sendok makan mirin dan sejumput lada hitam, aduk perlahan dengan tangan. Diamkan sebentar.
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Gunakan blender atau parutan untuk menghaluskan pir dan bawang bombay untuk mengekstrak sarinya. (Anda juga bisa menggunakan jus pir dan bawang bombay siap pakai.) Campurkan sari pir dan bawang bombay segar dengan kecap asin, bawang putih cincang, daun bawang cincang, oligodang, minyak wijen, dan pasta jahe yang sudah diukur. Aduk rata. Rasio bumbu ini adalah dasar; jangan ragu untuk menyesuaikan kecap asin atau rasa manis sesuai selera Anda.
Step 3
Buang mirin dari daging sapi yang sudah dibumbui. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas daging sapi dan aduk rata dengan tangan. Pastikan bumbu melapisi daging secara merata. Diamkan setidaknya selama 30 menit. Jika waktu memungkinkan, simpan di lemari es selama lebih dari satu jam untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging sapi yang sudah dibumbui. Masak tanpa terlalu sering diaduk; balik ketika satu sisi sudah kecoklatan dan lanjutkan memasak hingga matang, pastikan tidak gosong. Setelah daging matang sempurna, saring dengan hati-hati sari masakannya ke dalam mangkuk terpisah. Kuah ini adalah bahan rahasia untuk Tteokbokki ala Kerajaan yang sangat lezat! Jangan sampai membuang kuah ini.
Step 5
Untuk membuat bulgogi renyah, tambahkan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak wijen ke wajan yang sama yang digunakan untuk daging sapi. Masukkan kembali daging sapi ke dalam wajan dan tumis dengan api besar hingga hampir semua kelembaban menguap. Mengaduk secara berkala sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah tanpa gosong.
Step 6
Ketika bulgogi hampir matang, taburkan 1 sendok makan tepung maizena secara merata di atasnya dan tumis dengan cepat. Tepung maizena akan melapisi daging, meningkatkan kerenyahannya. Terakhir, tambahkan sedikit lada hitam untuk aroma tambahan. Bahkan pada tahap ini, jika disajikan, sudah menjadi bulgogi renyah yang luar biasa.
Step 7
Sekarang, mari siapkan daun perilla untuk menemani bulgogi renyah. Cuci bersih daun perilla, tepuk-tepuk hingga kering, lalu iris tipis-tipis. Susun irisan daun perilla secara menarik di atas piring saji.
Step 8
Susun bulgogi renyah yang baru saja Anda buat di atas lapisan daun perilla yang diiris. Taburkan bubuk kacang pinus di atasnya untuk rasa kacang dan tampilan yang menarik. Bubuk kacang lainnya seperti bubuk biji rami juga bisa digunakan.
Step 9
Siapkan bahan-bahan tambahan untuk Tteokbokki ala Kerajaan. Cuci dan iris tipis wortel dan bawang bombay. Iris daun bawang serong. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Jika ada kue ikan, potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 10
Saatnya membuat Tteokbokki ala Kerajaan. Tuang kuah bulgogi yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Masukkan kue beras tteokbokki, sayuran yang sudah disiapkan (wortel, bawang bombay, jamur shiitake, daun bawang), dan kue ikan (jika menggunakan). Jika kuah bulgogi terlihat kurang, tambahkan sedikit air atau kaldu ikan teri. Tutup wajan dan masak dengan api sedang-rendah hingga kue beras empuk dan sayuran matang.
Step 11
Setelah kue beras dan sayuran matang, cicipi masakannya. Bumbui dengan garam jika perlu. Tambahkan sedikit oligodang jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen untuk Tteokbokki ala Kerajaan yang lengkap dan lezat. Sekarang, nikmati hidangan Anda yang berlimpah dengan bulgogi renyah!
