Bulgogi Kuah Khas Ibu dengan Soun
Bulgogi Kuah Khas Ibu dengan Soun
Bulgogi Soun dalam Ttukbaegi (Panci Tanah Liat)
Saya membuat bulgogi persis seperti buatan ibu saya. Sangat lezat disantap dengan banyak kuahnya~
Bahan Bulgogi- 600g Daging sapi bagian has dalam (sirloin), iris tipis untuk bulgogi
- 2.5 sdm Kecap asin (Soy sauce)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Sari buah pir (atau madu)
- 100g Pir (diparut)
- 1 sdm Gula pasir
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
Bahan untuk Direbus Bersama- 200g Soun kering (rendam dalam air dingin minimal 30 menit)
- 1 buah Bawang bombay (iris memanjang)
- Segenggam jamur tiram (suwir-suwir)
- Sedikit sawi samhong (chicory), cuci bersih
Bahan Kaldu- 3 lembar Daun kelp kering (potong kecil)
- 3 gelas Air (sekitar 720ml)
Penyesuaian Rasa- 1 sdm Kecap ikan
- Sedikit garam (sesuai selera)
- 200g Soun kering (rendam dalam air dingin minimal 30 menit)
- 1 buah Bawang bombay (iris memanjang)
- Segenggam jamur tiram (suwir-suwir)
- Sedikit sawi samhong (chicory), cuci bersih
Bahan Kaldu- 3 lembar Daun kelp kering (potong kecil)
- 3 gelas Air (sekitar 720ml)
Penyesuaian Rasa- 1 sdm Kecap ikan
- Sedikit garam (sesuai selera)
- 1 sdm Kecap ikan
- Sedikit garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan parutan buah pir, kecap asin, saus tiram, sari buah pir, dan gula pasir. Aduk rata menggunakan tangan. Terakhir, tambahkan sedikit lada hitam dan minyak wijen untuk aroma, lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Jika menggunakan sawi putih (atau kol), potong-potong dengan ukuran sekitar dua ruas jari agar mudah dimakan.
Step 3
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis memanjang (sekitar 0.5 cm). Mengiris seperti ini akan membuat rasa manisnya keluar dengan indah saat dimasak.
Step 4
Cuci bersih daun bawang, lalu iris menyerong. Anda juga bisa mengirisnya sedikit lebih tebal agar bumbu lebih meresap.
Step 5
Buang tangkai cabai rawit hijau, cuci bersih, lalu iris menyerong. Jika suka lebih pedas, jangan buang bijinya.
Step 6
Suwir-suwir jamur tiram menjadi ukuran yang pas dengan tangan, buang bagian pangkal yang keras. Cara ini membantu jamur menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 7
Masukkan potongan daun kelp dan 3 gelas air ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) berdinding tebal. Masak dengan api sedang-tinggi hingga mendidih. Begitu mendidih, segera angkat daun kelp agar tidak pahit.
Step 8
Setelah daun kelp diangkat dari air mendidih, masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, irisan bawang bombay, dan potongan sawi (atau kol) ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 15 menit, atau hingga daging sapi empuk dan sayuran matang sempurna. Penting untuk memasaknya hingga benar-benar matang.
Step 9
Setelah daging matang, buka tutup panci. Masukkan soun yang sudah direndam, jamur tiram yang sudah disuwir, irisan daun bawang, dan irisan cabai rawit. Masak lagi selama sekitar 5 menit. Terakhir, masukkan sawi samhong yang sudah dicuci bersih dan segera matikan api begitu sedikit layu. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1 sdm kecap ikan dan sejumput garam sesuai selera untuk penyesuaian rasa.
Anda Mungkin Suka Juga
Pizza Tortilla Salmon Asap
Resep Sup Kubis dan Telur Bergizi & Menenangkan
