Bulgogi Daging Sapi dengan Terong dan Tomat
Bulgogi Daging Sapi dengan Terong dan Tomat
Nikmat Musim Panas: Bulgogi Daging Sapi Lezat dengan Terong Musiman dan Tomat Manis
Daging sapi dan terong adalah kombinasi kuliner yang surgawi! Sementara harga banyak sayuran meroket, terong tetap relatif terjangkau, menjadikannya pilihan yang fantastis untuk hidangan yang lezat dan bergizi. Rangkullah kebaikan terong dengan resep bulgogi yang lezat ini, diperkaya dengan manisnya tomat. Bahkan pemakan pemilih yang biasanya menghindari terong akan meminta porsi kedua dari hidangan beraroma ini!
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 500 gram
- Terong 1 buah sedang
- Tomat (kecil, matang) 1 buah
- Bawang Bombay 1 buah
- Paprika (campuran warna direkomendasikan) 1/2 buah
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Biji Wijen secukupnya
- Minyak Wijen 1 sdt
Bumbu Marinasi Bulgogi- Kecap Asin (umum) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup/semur) 1 sdm
- Enzim Bawang atau Jus Bawang 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Jus Pir 1/2 cangkir (sekitar 100 ml)
- Jus Apel atau Jus Nanas 1/3 cangkir (sekitar 65 ml)
- Mirin (atau anggur Bokbunja) 1 sdm
- Kecap Asin (umum) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup/semur) 1 sdm
- Enzim Bawang atau Jus Bawang 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Jus Pir 1/2 cangkir (sekitar 100 ml)
- Jus Apel atau Jus Nanas 1/3 cangkir (sekitar 65 ml)
- Mirin (atau anggur Bokbunja) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Tepuk-tepuk irisan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Tambahkan 1 sdm mirin (anggur Bokbunja memberikan cita rasa yang kaya; mirin biasa atau anggur masak juga boleh) ke dalam daging dan pijat dengan lembut. Ini membantu membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris terong menjadi irisan setengah lingkaran atau diagonal setebal 0.7 cm. Iris tipis bawang bombay dan paprika. Cincang halus bawang putih. Iris daun bawang secara diagonal. Jika menggunakan tomat ceri, belah dua. Jika menggunakan tomat matang yang lebih besar, buang bijinya dan potong dadu.
Step 3
Buat bumbu marinasi bulgogi yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm enzim bawang (atau jus bawang), 1 sdm ekstrak plum, 1/2 cangkir jus pir, 1/3 cangkir jus apel atau nanas, dan 1 sdm mirin. Kocok hingga gula larut. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas daging sapi yang sudah disiapkan dan aduk rata. Diamkan minimal 30 menit, atau hingga satu jam atau lebih untuk rasa yang lebih meresap.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak. Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan irisan terong dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan empuk di kedua sisinya.
Step 5
Setelah terong setengah matang, geser ke satu sisi wajan dan masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi dan terong bersama hingga daging hampir matang. Tips: Meskipun ada yang lebih suka memasak terong secara terpisah lalu menambahkannya nanti, memasak bersama memungkinkan terong menyerap sari daging sapi yang gurih untuk rasa yang lebih kaya. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai preferensi Anda.
Step 6
Ketika daging sapi hampir matang dan terong empuk, tambahkan tomat yang sudah dibelah dan irisan daun bawang. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga tomat sedikit melunak dan tercampur dalam saus. Memasak dengan api sedang, daripada api besar, membantu bahan mempertahankan rasanya.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen dan gerimiskan dengan 1 sdt minyak wijen. Aduk sekali lagi untuk mencampur semuanya. Sajikan selagi hangat dan nikmati bulgogi unik ini, di mana manisnya terong dan tomat berpadu sempurna dengan gurihnya daging sapi.
