Bulgogi Crispy dengan Aroma Bakaran Khas: Daging Punggung Babi
Bulgogi Crispy dengan Aroma Bakaran Khas: Daging Punggung Babi
Resep Emas Bulgogi Crispy Lezat dari Punggung Babi, Super Hemat!
Awalnya, saya membuat bulgogi crispy dari punggung babi ini untuk dijadikan isian sandwich Banh Mi. Ternyata, rasanya begitu lezat dinikmati begitu saja sehingga kini menjadi hidangan pendamping rumahan yang istimewa! Daging sapi untuk bulgogi memang enak, tetapi punggung babi memiliki rasa dan nilai ekonomis yang luar biasa, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan santai. Untuk menghilangkan bau khas babi dan membuat dagingnya lebih empuk, merendamnya dalam cola selama sekitar 5 menit sebelum dibilas adalah tips yang sangat bagus. Kunci untuk mendapatkan tekstur ‘crispy’ yang menggugah selera adalah memasaknya dengan api besar, mengentalkan sausnya hingga hampir terkaramelisasi, sehingga menghasilkan aroma bakaran yang khas. Rasanya seolah-olah dipanggang di atas arang! Pengalaman ini benar-benar memperkuat bagaimana metode memasak dan kontrol panas dapat mengubah bahan sederhana. Berbeda dengan bulgogi yang biasanya lembut dan berkuah, versi ini digoreng dengan api besar hingga menghasilkan tekstur kenyal yang menggoda dengan sentuhan aroma bakaran. Keseimbangan sempurna antara manis dan asin, dengan tekstur kenyal dari punggung babi, menjadikannya pilihan fantastis untuk dibungkus daun, sandwich, atau bahkan isian burger. Bulgogi crispy punggung babi ini begitu lezat, kami menghabiskannya dalam satu kali duduk! Menyajikannya dengan daun labu, nasi, dan sedikit ssamjang untuk makan malam sungguh nikmat tiada tara. Piring bulgogi dan daun labu pun lenyap seketika, menyisakan piring kosong!
Bahan-bahan- Daging punggung babi 600g
- Cola 1 cangkir (untuk merendam)
- Kecap asin 1 sdm
- Mirin (arak beras) 1.5 sdm
- Gula 2/3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Cabai hijau 1 buah
- Cabai merah 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 600g daging punggung babi ke dalam mangkuk. Tuangkan 1 cangkir cola ke atas daging dan biarkan terendam selama 5 menit. Enzim dalam cola membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Setelah 5 menit, buang air cola dan bilas daging babi dengan lembut di bawah air dingin. Tiriskan hingga benar-benar kering. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin untuk mencegah cipratan minyak dan mendapatkan hasil yang lebih renyah. Keringkan daging dengan tisu dapur. Dalam mangkuk yang sama, campurkan 1 sdm kecap asin, 1.5 sdm mirin, 2/3 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan remas-remas daging babi dengan lembut hingga seluruhnya terlapisi bumbu marinasi.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Sebarkan daging babi yang sudah dimarinasi secara merata di wajan dalam satu lapisan, pastikan tidak terlalu penuh. Api besar sangat penting untuk mengembangkan aroma bakaran yang khas.
Step 4
Masak dengan api besar hingga bagian bawah daging mulai terkaramelisasi menjadi coklat tua dan saus mulai mengental. Balik potongan daging babi dan lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi. Sedikit kecilkan api untuk mencegah gosong sambil memastikan saus hampir benar-benar mengental. Metode memasak cepat dengan api besar ini adalah rahasia bulgogi yang renyah.
Step 5
Setelah daging matang dan saus mengental serta melapisi daging, teteskan sedikit minyak wijen dan taburkan sedikit lada hitam lagi untuk menambah aroma dan rasa.
Step 6
Iris tipis satu cabai hijau dan satu cabai merah. Taburkan di atas bulgogi yang sudah matang sebagai hiasan untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan irisan tipis wortel atau bawang bombay jika suka.
Step 7
Sajikan bulgogi punggung babi crispy yang lezat selagi panas! Sangat nikmat disantap sebagai bungkus daun labu, dengan sedikit nasi, dan ssamjang. Ini juga merupakan isian yang fantastis untuk sandwich atau burger!
