Budae Jjigae Rumahan Ala ‘Nolbu’ dengan Kuah Kaya Rasa
Resep Budae Jjigae Praktis yang Rasa-nya Mirip ‘Nolbu Budae Jjigae’!
Ada kalanya kita rindu makan Budae Jjigae (Sup ala Tentara Korea) yang kuahnya pekat dan penuh dengan sosis serta daging olahan. Saya pribadi sangat menyukai cita rasa khas ‘Nolbu Budae Jjigae’, dan saya sangat senang bisa berbagi cara mudah untuk menciptakan kembali rasa favorit tersebut di rumah! Dengan resep ini, dijamin keluarga dan teman-teman Anda akan ketagihan. Ayo segera coba!
Bahan Budae Jjigae
- Kaldu sapi (atau kaldu kaya rasa lainnya): Jumlah banyak
- Berbagai macam daging olahan untuk Budae Jjigae: Jumlah banyak
- Bawang bombay: 1/2 buah (iris tipis)
- Daun bawang: 1/2 batang (iris serong)
- Kimchi: Sekitar 1/4 bonggol kecil (potong sesuai selera)
- Daging perut babi iris tipis (pork belly): 30g
- Tahu: Sekitar 1/4 blok (potong sesuai selera)
- Bumbu sup instan ramen Sari Gomtang: 1 bungkus (untuk penguat rasa kuah)
- Bawang putih cincang: 3 sdm (sendok makan)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru): 3 sdm (sendok makan)
- Saus ikan: 1 sdm (sendok makan)
- Kecap asin untuk sup (Gukganjang): 1 sdm (sendok makan)
- Lada hitam: Secukupnya
- Mi instan ramen: 1/2 bungkus (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang akan membuat Budae Jjigae kita kaya dan memuaskan. Iris tipis bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong daun bawang serong dengan panjang sekitar 5 cm. Jika menggunakan daun bawang hijau, Anda bisa membelahnya menjadi dua memanjang.
Step 2
Untuk kimchi, pilih yang tidak terlalu asam. Potong sekitar seperempat bagian dari bonggol kecil menjadi potongan berukuran 2-3 cm. Menggunakan terlalu banyak kimchi dapat membuat sup terasa lebih seperti kimchi jjigae, jadi gunakan secukupnya. Untuk menambah kedalaman kuah, tambahkan sekitar 30g irisan tipis daging perut babi. Jika ada tahu sisa, potong sekitar seperempat blok menjadi kubus 1.5 cm dan tambahkan ke dalam sup agar lebih lezat.
Step 3
Bintang utama Budae Jjigae tentu saja adalah daging olahannya! Jangan pelit dalam hal ini – tambahkan jenis favorit Anda secara berlimpah. Meskipun porsi di restoran terkadang terasa kurang, membuatnya di rumah memungkinkan Anda menambahkan sebanyak yang Anda suka. Saya menggunakan ham kalengan merek No Brand yang rasanya mirip Spam, bersama dengan campuran berbagai jenis daging olahan khusus Budae Jjigae.
Step 4
Sekarang, untuk rahasia kuah yang kaya: basis cairnya. Meskipun kaldu tulang sapi adalah tradisional, ini adalah tips hebat dari seorang teman untuk saat Anda tidak memilikinya – ‘bungkus bumbu ramen Sari Gomtang’! Ini menambahkan rasa kaya yang mendalam, sebanding dengan kaldu tulang sapi. Hari ini, kita akan menggunakan keduanya untuk lapisan rasa yang ekstra lezat.
Step 5
Mari kita buat bumbu pasta untuk Budae Jjigae kita. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 bungkus bumbu ramen Sari Gomtang, 1 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang), dan 1 sdm saus ikan. Tambahkan sejumput lada hitam dan aduk rata. Saus ikan menambah rasa umami, dan kecap asin untuk sup berkontribusi pada kedalaman kuah.
Step 6
Dan inilah dia – pasta bumbu Budae Jjigae kita yang lezat! Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 7
Sekarang, saatnya menata semua bahan yang telah disiapkan dengan indah di dalam panci lebar dan dalam. Lihatlah semua daging itu – sudah terlihat sangat melimpah! Memuat banyak bahan adalah salah satu bagian terbaik membuat Budae Jjigae di rumah.
Step 8
Setelah bahan tertata rapi, tambahkan pasta bumbu. Alih-alih memasukkannya sekaligus, mulailah dengan sekitar setengah bagian pasta. Kemudian, tuangkan kaldu sapi. Jika Anda suka kuah banyak, jangan ragu untuk menambahkannya. Jika Anda tidak punya kaldu sapi, Anda bisa menyiapkan kaldu dengan melarutkan bungkus bumbu Sari Gomtang dalam air panas. Sebaiknya mulai dengan setengah bumbu dan kaldu, lalu cicipi dan sesuaikan saat dimasak. Hari ini saya menambahkan sekitar setengah bumbu dan jumlah kaldu yang banyak, dan bumbunya pas untuk selera saya.
Step 9
Sekarang, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api sedang. Segera setelah mulai mendidih, aroma Budae Jjigae yang harum akan memenuhi dapur Anda. Bersiaplah untuk antisipasi yang lezat!
Step 10
Wow, bukankah ini terlihat sangat menggugah selera? Aroma kaya yang tercium saat mendidih membuat Anda semakin lapar. Setelah sup mendidih, pastikan untuk mencicipinya dan tambahkan bumbu lain jika perlu – mungkin sisa pasta, sedikit garam, atau lebih banyak kecap asin untuk sup. Sungguh luar biasa betapa mudahnya Anda bisa mendapatkan rasa berkualitas restoran di rumah.
Step 11
Saat sup mendidih dengan indah, saatnya menambahkan mi ramen! Untuk menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan, ramen adalah suatu keharusan! Jika Anda ingin makan secukupnya, tambahkan saja setengah bungkus. Mi akan matang dalam kuah yang beraroma, membuatnya semakin lezat.
Step 12
Disajikan dengan semangkuk nasi panas, Budae Jjigae ini akan membuat Anda menghabiskan seluruh makanan dalam sekejap! Hidangan ini juga sangat cocok dinikmati bersama minuman. Yang terpenting, kuahnya yang bersih namun kaya rasa dan sedikit pedas sungguh luar biasa. Ini adalah resep Budae Jjigae terbaik yang pasti harus Anda coba di rumah!
