Budae Jjigae Pedas dan Mengenyangkan: Resep Stew ala Tentara Korea yang Sempurna
Budae Jjigae Pedas dan Mengenyangkan: Resep Stew ala Tentara Korea yang Sempurna
Resep Budae Jjigae Sempurna untuk Menghangatkan Anda di Hari yang Dingin
Dengan sedikit persiapan bahan dan saus, Budae Jjigae ini sangat mudah dibuat dan rasanya semakin lezat di hari yang dingin. (Diperbarui 23.01.27)
Bahan Utama- Kaldu tulang sapi (atau kaldu serupa) 500g
- Kaldu ikan teri (atau kaldu serupa) 500g
- Aneka daging olahan (spam, sosis, bacon, dll.), sesuai selera
- Kimchi yang matang, 1 mangkuk nasi (sekitar 150g)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai (misalnya cabai rawit atau cabai merah), opsional
Saus Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sejumput lada hitam
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Budae Jjigae: daging olahan dan sayuran. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menggunakan berbagai macam daging favorit Anda seperti Spam, sosis, dan sosis Vienna untuk rasa yang lebih kaya. Cincang halus kimchi – sekitar satu mangkuk nasi. Iris bawang bombay menjadi setengah lingkaran dan daun bawang secara diagonal. Jika Anda suka lebih pedas, iris juga cabainya.
Step 2
Sekarang, mari buat saus bumbu spesial yang memberikan kedalaman rasa pada Budae Jjigae! Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, (opsional: 1 sdm arak masak), 1 sdm guk-ganjang, 1 sdm kecap ikan, 1.5 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Menggunakan sendok nasi Korea standar (bab-sootgarak) untuk mengukur memudahkan.
Step 3
Susun semua bahan yang sudah disiapkan – irisan daging, kimchi, bawang bombay, daun bawang, dan cabai – secara menarik dalam panci yang lebar dan dalam. Menyusun bahan berlapis dapat membantu mereka matang merata dan menyatukan rasa mereka dengan indah.
Step 4
Saatnya menambahkan kaldu dan merebusnya. Campurkan kaldu tulang sapi dan kaldu ikan teri dengan total sekitar 800-1000 ml dan tuangkan ke dalam panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah kaldu tergantung pada jumlah bahan atau kekentalan sup yang diinginkan. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kimchi empuk dan semua rasa menyatu. Terakhir, aduk saus bumbu yang sudah disiapkan dan didihkan lagi selama beberapa menit sampai semuanya panas. Budae Jjigae lezat Anda siap dinikmati!
