Buchujeon Super Renyah: Resep ala Baek Jong-won dengan Sentuhan Spesial
Buchujeon Super Renyah: Resep ala Baek Jong-won dengan Sentuhan Spesial
Buchujeon Rumahan Otentik: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Perkenalkan resep Buchujeon yang tak kalah dengan restoran profesional, mudah dibuat di rumah! Kami menggabungkan ide jenius Chef Baek Jong-won, menggunakan air rendaman beras dan menambahkan zukini untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Resep Chef Baek Jong-won selalu sukses besar! Nikmati Buchujeon fantastis ini, super renyah di luar dan lembut di dalam, yang pasti akan membuat Anda ingin menikmati segelas makgeolli. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama- Daun kucai (Buchu) 200g
- Zukini 1/4 buah (sekitar 50g)
- Cabai merah 1-2 buah
- Tepung khusus gorengan (Buchim Garu) 1 cangkir (sekitar 100g)
- Udang kering 1/2 cangkir (sekitar 30g)
- Air rendaman beras 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Saus ikan atau kecap asin Korea 1 sdm
- Bubuk jahe sedikit (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan udang kering, kunci untuk Buchujeon yang renyah. Sangrai ringan 1/2 cangkir udang kering di wajan tanpa minyak dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit untuk menghilangkan bau amisnya. (Langkah ini opsional tetapi menambah rasa gurih yang lebih enak.)
Step 2
Tuangkan 1 cangkir air rendaman beras ke atas udang kering yang sudah disangrai. Tambahkan 1 sdm saus ikan dan sejumput bubuk jahe. Diamkan campuran ini selama sekitar 10 menit agar rasa dan aroma udang kering meresap ke dalam air rendaman beras. Proses ini menghasilkan kaldu dasar yang lezat.
Step 3
Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik dan potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm. Memotong terlalu panjang dapat menyulitkan saat menggoreng.
Step 4
Untuk meningkatkan rasa Buchujeon Anda, potong tipis-tipis sekitar 1/4 buah zukini. Menambahkan zukini membuat pancake menjadi lebih lembap dan lembut. Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran yang Anda miliki di kulkas.
Step 5
Untuk sentuhan pedas dan warna yang cerah, cincang halus 1-2 buah cabai merah setelah bijinya dibuang. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya sama sekali.
Step 6
Campurkan daun kucai yang sudah dipotong, zukini yang dipotong julienne, dan cabai merah cincang dalam mangkuk, aduk perlahan.
Step 7
Ayak 1 cangkir tepung gorengan ke dalam kaldu udang kering yang sudah disiapkan. Aduk atau kocok dengan baik menggunakan whisk atau sendok hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental; usahakan kekentalan sedang. (Sesuaikan jumlah tepung gorengan berdasarkan kekentalan adonan.)
Step 8
Tuangkan adonan yang sudah dibuat ke dalam mangkuk berisi sayuran. Kenakan sarung tangan sekali pakai, aduk perlahan dengan tangan Anda. Kunci untuk Buchujeon yang super renyah adalah proporsi sayuran yang lebih banyak daripada adonan. Pastikan semua bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Gunakan tisu dapur untuk menyebarkan lapisan tipis minyak secara merata di seluruh permukaan wajan. Tuangkan campuran sayuran dan adonan ke wajan panas, ratakan tipis membentuk pancake. Meratakannya tipis sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 10
Goreng pancake hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Ketika pinggirannya mulai sedikit terangkat, balik dengan hati-hati. Masak sekitar 2-3 menit di setiap sisi hingga matang. Menggunakan minyak yang cukup akan membuatnya semakin renyah. Setelah matang, Anda bisa meletakkan Buchujeon di atas tisu dapur sejenak untuk menghilangkan kelebihan minyak, agar hasilnya lebih renyah.
