Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah: Resep Rahasia!
Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah: Resep Rahasia!
Rahasia Membuat Buchujeon Renyah: Mengungkap Rasio Emas Adonan Sempurna!
Buat Buchujeon lezat di rumah yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan mudah! Saya akan mengungkapkan rasio emas yang tepat untuk adonan, yang merupakan kunci Buchujeon yang sempurna. Cukup ikuti takarannya, dan siapa pun bisa membuat Buchujeon lezat tanpa gagal.
Bahan Buchujeon- 140g daun kucai Korea (buchu)
- 2 cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 cabai merah
- 200ml tepung pancake (buchim garu)
- 100ml tepung roti
- 200ml air
- 1/3 sdt Dashida (bumbu penyedap MSG)
- 1.5g garam
- 5 kali taburan lada hitam (sesuai selera)
Saus Kecap Manis Lezat- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 0.3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 0.3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan di saringan agar kelebihan airnya benar-benar hilang. Mengeringkan dengan baik sangat penting untuk mendapatkan Buchujeon yang renyah.
Step 2
Ukur 200ml tepung pancake. Disarankan menggunakan gelas ukur untuk takaran yang akurat.
Step 3
Siapkan 200ml air bersih. Gunakan perbandingan yang sama dengan tepung pancake.
Step 4
Tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan. Menambahkan telur akan memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih, serta membantu membuat bagian luarnya lebih renyah.
Step 5
Campurkan tepung pancake, air, dan telur dalam mangkuk. Kocok dengan pengocok atau sumpit hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Tujuannya adalah adonan yang halus dan agak encer.
Step 6
Tambahkan 1.5g garam untuk memberi rasa pada adonan. (Sekitar 1/4 sdt)
Step 7
Tambahkan 1/3 sdt Dashida (bumbu penyedap MSG) untuk meningkatkan rasa umami. Ini opsional, tetapi akan meningkatkan rasanya.
Step 8
Tambahkan lada hitam sekitar 5 kali taburan. Sesuaikan jumlah lada sesuai selera Anda.
Step 9
Aduk kembali hingga rata agar garam, Dashida, dan lada tercampur merata dalam adonan.
Step 10
Periksa kekentalan adonan Buchujeon yang sudah jadi. Adonan harus encer dan mengalir seperti air, agar daun kucai tercampur rata dan mudah diratakan tipis saat dimasak.
Step 11
Belah cabai Cheongyang dan cabai merah menjadi dua, lalu buang bijinya hingga bersih. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dengan menyesuaikan jumlah cabai yang digunakan.
Step 12
Cincang halus cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya. Kepedasannya akan menambah kedalaman rasa Buchujeon.
Step 13
Cincang halus cabai merah, sama seperti cabai Cheongyang. Cabai merah akan menambah warna yang cantik.
Step 14
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm panjangnya (kira-kira setengah ruas jari). Jika terlalu panjang, akan sulit saat dimasak.
Step 15
Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan cincangan daun kucai, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Dengan menambahkan bahan-bahan ini dan mengaduknya, adonan Buchujeon Anda sudah 99% siap. Bukankah itu mudah?
Step 16
Tambahkan 100ml tepung roti ke dalam adonan untuk meningkatkan kerenyahannya. Tepung roti akan semakin memperkaya tekstur Buchujeon Anda.
Step 17
Aduk perlahan setelah menambahkan tepung roti hingga semuanya tercampur rata. Dengan kondisi ini, Buchujeon Anda siap untuk dimasak.
Step 18
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tuang minyak goreng secukupnya. Pastikan wajan cukup panas agar Buchujeon tidak lengket dan matang dengan baik.
Step 19
Setelah wajan panas, ratakan adonan Buchujeon tipis-tipis menggunakan sendok sayur. Setelah adonan dituang, kecilkan api menjadi api kecil. Memasak perlahan dengan api kecil memastikan bagian dalamnya matang sempurna tanpa gosong.
Step 20
Masak perlahan dengan api kecil hingga pinggiran pancake berwarna kecoklatan dan menjadi renyah. Ketika bagian bawah sudah cukup matang dan pinggirannya renyah, saatnya untuk membaliknya.
Step 21
Setelah dibalik, tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Setelah kedua sisi matang sempurna, angkat Buchujeon dari wajan dan nikmati! (Sajikan dengan saus cocolan untuk pengalaman yang lebih lezat!)
