Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah dan Lezat
Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah dan Lezat
Manfaatkan Sisa Daun Kucai dengan Lezat! Resep Buchujeon Sederhana
Masih ada sisa daun kucai setelah membuat kimchi timun? Jangan sampai terbuang! Saat cuaca mendung dan gerimis, buatlah buchujeon hangat dan renyah yang menggugah selera. Berikut resep super mudah yang juga bisa memanfaatkan sayuran sisa di kulkas Anda.
Bahan Utama- 1 genggam daun kucai (sudah dibersihkan)
- 1 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1 cangkir tepung serbaguna/gorengan (twigim garu)
- 1/4 buah zukini
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit wortel
- 1.5 cangkir air (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya
- Segenggam ebi kering (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai yang tersisa setelah membuat kimchi timun. Saya memutuskan untuk membuat buchujeon di larut malam, dan meskipun jumlah daun kucainya tidak banyak, Anda tetap bisa membuat pancake yang lezat. Cuci bersih daun kucai, tiriskan hingga kering, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 4-5 cm.
Step 2
Mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa buchujeon. Iris tipis memanjang (julienne) zukini, bawang bombay, dan wortel. Semakin tipis irisan sayuran, semakin baik tercampur dengan adonan dan semakin lezat rasanya. Jika Anda suka tekstur yang lebih terasa, Anda bisa memotongnya sedikit lebih tebal.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan buchujeon yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan tepung pancake dan tepung serbaguna/gorengan dengan perbandingan 1:1. Menggunakan tepung gorengan akan memberikan tekstur yang lebih renyah. Tambahkan air untuk membuat adonan. Mulailah dengan sekitar 1.5 cangkir air dan aduk hingga halus, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan hingga adonan memiliki kekentalan yang pas untuk disebar tipis di wajan – tidak terlalu encer, tidak terlalu kental.
Step 4
Masukkan daun kucai yang sudah disiapkan, serta irisan zukini, bawang bombay, dan wortel ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan.
Step 5
Saatnya menggoreng buchujeon! Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan buchujeon dan sebarkan tipis-tipis di wajan. Menyebarkannya tipis adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan; pancake yang tebal bisa menjadi lembek. Masak dengan api sedang-rendah hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Step 6
Terakhir, mari kita tambahkan bahan rahasia untuk rasa yang lebih istimewa. Sebelum menggoreng lembaran terakhir, siapkan segenggam ebi kering. Cincang halus ebi tersebut dengan pisau, lalu campurkan ke dalam adonan. Sebarkan adonan ini tipis-tipis di wajan dan goreng. Saya samar-samar ingat melihat resep serupa dari Chef Baek Jong-won di acara TV. Ebi kering menambahkan rasa gurih umami yang membuat buchujeon menjadi lebih kaya dan kompleks rasanya. (Saya tidak ingat detail acaranya, tetapi saya belajar bahwa cara ini sangat efektif untuk meningkatkan rasa.)
