Buchujeon Krispi (Pancake Daun Bawang)
Buchujeon Krispi (Pancake Daun Bawang)
Resep Buchujeon Krispi Baek Jong-won untuk Hari Hujan
Di hari hujan, rasanya ada kerinduan khusus akan Buchujeon, bukan? Pancake daun bawang ini adalah hidangan yang lezat, sempurna sebagai camilan atau pendamping gurih untuk minuman, dan selalu nikmat. Rasa dan tekstur Buchujeon bisa sangat bervariasi tergantung pada bahan yang ditambahkan. Hari ini, kita akan membuat versi yang lebih kaya dan beraroma dengan menambahkan beberapa bahan tambahan bersama daun bawang. Mengikuti tips Chef Baek Jong-won, saya akan menunjukkan cara membuatnya sederhana namun sangat renyah. Nikmati Buchujeon berkualitas profesional di rumah Anda sendiri!
Bahan Utama- 200g Daun bawang
- 1 buah (4cm) Wortel
- 10-13 Udang
- 4 buah Cabai Cheongyang (atau cabai pedas sejenis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang. Jika menggunakan udang kering, rendam sebentar dalam air dingin, lalu peras kelebihan airnya. Anda bisa menggunakan udang utuh, atau jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut atau menyajikannya untuk anak-anak, cincang halus sebelum ditambahkan.
Step 2
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Iris tipis wortel, dan cincang halus cabai Cheongyang. Menambahkan berbagai sayuran dapat meningkatkan rasa Buchujeon Anda. Untuk versi yang lebih sederhana, bahkan hanya dengan udang saja sudah dapat memberikan kedalaman rasa gurih yang cukup.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang, wortel, cabai cincang, dan udang yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sendok makan saus ikan dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Menggunakan saus ikan sebagai pengganti garam biasa menambahkan rasa umami yang dalam dan gurih pada pancake, menawarkan sentuhan lezat pada metode bumbu biasa.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan. Tambahkan 1.5 cangkir tepung pancake ke dalam mangkuk. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Sangat penting untuk tidak menuangkan semua air sekaligus, karena ini dapat membuat adonan terlalu encer. Konsistensi adonan yang ideal adalah ketika cukup kental untuk jatuh dalam gumpalan dari sendok. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak tepung pancake; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Step 5
Saatnya memasak Buchujeon! Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, tuangkan sebagian adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis, pastikan daun bawang tersebar merata. Memasak dengan api sedang atau kecil adalah kunci untuk mendapatkan hasil akhir yang cokelat keemasan dan renyah tanpa membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang.
Step 6
Sambil menunggu Buchujeon matang, siapkan saus cocolan sederhana. Campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 0.5 sendok makan gula merah dalam mangkuk kecil. Saus ini akan menyeimbangkan rasa gurih pancake dan menambah lapisan rasa ekstra.
