Bubur Pedas Cumi dan Kimchi: Hidangan Sempurna untuk Hari Dingin dan Meredakan Mabuk!
Bubur Pedas Cumi dan Kimchi: Hidangan Sempurna untuk Hari Dingin dan Meredakan Mabuk!
Cara Membuat Bubur Pedas Cumi dan Kimchi Menggunakan Cumi Beku
Apakah Anda hanya pernah membuat tumisan atau sup dengan cumi? Coba buat bubur lezat, pedas, dan menghangatkan dengan menambahkan kimchi dan cumi! Sangat cocok untuk hari berangin seperti sekarang dan bisa menjadi obat mabuk yang fantastis. Mari kita buat hidangan cumi beku yang lezat ini, yang menghangatkan dan memuaskan.
Bahan Bubur- 220g beras ketan (atau beras biasa)
- 300g kimchi matang
- 2 cumi (beku dicairkan jika beku)
- 50g daun kucai
- 2 sdm minyak wijen
Bumbu- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri
Bahan Kaldu Teri- 1.2 liter air
- 8 teri kering (dibersihkan isi perut dan kepalanya)
Taburan- 5g rumput laut panggang berbumbu (gim)
- 1 sdt biji wijen panggang
- 2 sdt minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri
Bahan Kaldu Teri- 1.2 liter air
- 8 teri kering (dibersihkan isi perut dan kepalanya)
Taburan- 5g rumput laut panggang berbumbu (gim)
- 1 sdt biji wijen panggang
- 2 sdt minyak wijen
- 5g rumput laut panggang berbumbu (gim)
- 1 sdt biji wijen panggang
- 2 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 220g beras ketan (atau beras biasa). Cuci di bawah air mengalir sekitar 3 kali untuk menghilangkan kotoran dari beras.
Step 2
Rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin selama minimal 1 jam. Merendam beras dengan baik akan membantu bubur menjadi lembut dan halus.
Step 3
Setelah 1 jam, tiriskan beras yang sudah direndam dengan saringan. Memastikan beras benar-benar tiris akan mencegahnya menggumpal saat ditumis.
Step 4
Cuci 50g daun kucai dan potong-potong halus sekitar 0.5 cm. Aroma daun kucai yang harum akan menambah kelezatan bubur.
Step 5
Siapkan 300g kimchi matang. Potong kimchi kecil-kecil agar tercampur rata dengan bubur. Anda bisa menyesuaikan jumlah kimchi sesuai selera.
Step 6
Siapkan 1.2 liter air untuk membuat kaldu teri. Kaldu yang jernih dan segar akan meningkatkan kedalaman rasa bubur.
Step 7
Siapkan 8 teri kering untuk kaldu. Buang isi perut dan kepalanya untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih dan tidak amis.
Step 8
Dalam panci, masukkan teri yang sudah disiapkan dan 1.2 liter air. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, lanjutkan merebus selama sekitar 5 menit, lalu angkat teri untuk membuat kaldu teri yang jernih.
Step 9
Bahan utama kita hari ini: 2 ekor cumi. Saya menggunakan cumi beku, yang sudah saya cairkan dalam air dingin atau lemari es sebelum digunakan. Menggunakan cumi segar akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 10
Potong cumi yang akan dimasukkan ke dalam bubur menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Jika ukurannya terlalu besar, mungkin akan lebih lama matang.
Step 11
Sekarang saatnya menumis beras. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Aroma wijen yang gurih akan meresap ke dalam beras, menambah cita rasa.
Step 12
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 4 menit. Melapisi setiap butir beras dengan minyak akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 13
Saat menumis, aduk terus dengan spatula untuk mencegah beras menempel di dasar wajan atau gosong. Beras siap ketika mulai terlihat transparan.
Step 14
Setelah beras ditumis dengan baik, tuangkan kaldu teri yang sudah disiapkan. Kemudian, naikkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan.
Step 15
Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan aduk rata dengan kaldu. Setelah kaldu mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Mulai dari tahap ini, sangat penting untuk terus mengaduk agar tidak lengket.
Step 16
Setelah api dikecilkan menjadi sedang-rendah, Anda harus terus mengaduk bubur sampai butiran beras matang sempurna dan adonan mengental. Aduk rata, kerik dasar panci dengan spatula untuk mencegah beras menempel atau gosong. Kesabaran dalam mengaduk akan menghasilkan bubur yang lezat.
Step 17
Setelah bubur mengental sesuai keinginan, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah rasa. Bawang putih mudah gosong, jadi sebaiknya jangan ditambahkan terlalu dini.
Step 18
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas. Ini akan berpadu dengan rasa pedas kimchi untuk membuat hidangan lebih menggugah selera.
Step 19
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan teri untuk rasa umami dan bumbu. Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai gantinya, tetapi saus ikan teri memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 20
Cicipi bubur dan sesuaikan rasa jika perlu. Ketika butiran beras sudah empuk dan rasa sedikit asin, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Hati-hati jangan memasak cumi terlalu lama agar tidak alot.
Step 21
Aduk cumi perlahan ke dalam bubur untuk memastikan tercampur rata. Matikan api segera setelah cumi berubah warna menjadi putih buram. Cumi matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 22
Dengan api mati, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Panas sisa akan sedikit memasak daun kucai, melepaskan aroma segarnya ke seluruh bubur.
Step 23
Terakhir, siapkan taburan. Ambil 5g rumput laut panggang berbumbu dan potong-potong sesuai ukuran untuk topping bubur. Rumput laut yang renyah akan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 24
Sajikan bubur cumi dan kimchi yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Taburi dengan rumput laut potong dan 1 sendok teh biji wijen panggang masing-masing.
Step 25
Terakhir, gerimiskan 2 sendok teh minyak wijen di atas bubur kimchi untuk melengkapi hidangan pedas dan lezat ini! Nikmati hidangan hangat ini di hari yang dingin.
