Bubur Mewah Korea dengan Beras ‘Cham Dream’
Bubur Mewah Korea dengan Beras ‘Cham Dream’
Resep Bubur Bulgogi Premium Menggunakan Beras Varietas Lokal Korea ‘Cham Dream’ untuk Acara Spesial
Kami mengembangkan resep ini dengan tujuan menciptakan bubur mewah menggunakan beras ‘Cham Dream’, varietas premium Korea yang sangat cocok untuk membuat juk. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang lembut akan memukau para tamu Anda!
Bahan Bubur- 2 cangkir takar beras Korea ‘Cham Dream’ (rendam minimal 30 menit)
- 100g daging sapi giling Korea (bagian tanpa lemak)
- 5g kecambah segar (untuk hiasan)
- 20g bawang bombay (cincang halus)
- 5 siung bawang putih (3 cincang halus, 2 iris tipis)
- 2 sdm minyak zaitun
- 5 sdm minyak truffle
- 2 liter air (untuk merendam beras dan memasak)
- 1 buah keju Grana Padano (parut)
- 10g jamur enoki (hanya bagian tudungnya, untuk hiasan)
- 1 sdt kaviar (untuk hiasan)
Bumbu- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bumbu aromatik untuk bubur. Cincang halus 20g bawang bombay. Cincang halus 3 siung bawang putih dan iris tipis 2 siung sisanya.
Step 2
Dalam wajan stainless steel kering (tanpa minyak), sangrai 100g daging sapi giling Korea. Langkah penting ini memungkinkan komponen lezat daging untuk terkaramelisasi dan menempel di wajan, meningkatkan rasa.
Step 3
Setelah daging setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang, 2/3 bawang putih cincang, dan bawang putih iris. Tuang 2 sdm minyak zaitun dan tumis semua bahan secara merata hingga sedikit kecokelatan dan harum.
Step 4
Ketika bahan mulai berwarna cokelat yang bagus, tambahkan 2 sdm kecap asin ke area kosong di wajan. Biarkan mendidih sebentar, lalu kerok semua sisa kecokelatan dari dasar wajan dan aduk rata dengan semua bahan.
Step 5
Masukkan beras Korea ‘Cham Dream’ yang sudah direndam sebelumnya ke dalam wajan berisi campuran daging. Tuang 3 sdm minyak truffle dan aduk rata hingga butiran beras terlapisi minyak dan sedikit transparan.
Step 6
Tuang 1 liter air (sekitar 5 cangkir) dan kerok dasar wajan lagi untuk memasukkan semua sisa bahan yang tercokelat dan beraroma. Jangan tambahkan semua air sekaligus; Anda akan menambahkannya lagi saat bubur dimasak. Ini membantu menjaga tekstur yang baik dan mencegahnya terlalu encer.
Step 7
Terus masak sambil sering diaduk agar tidak lengket, dan tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan hingga beras empuk. Saat beras hampir matang, masukkan sisa 1/3 bawang putih cincang dan keju Grana Padano parut. Keju menambahkan kedalaman rasa dan kelembutan yang luar biasa.
Step 8
Setelah beras matang sempurna dan empuk, matikan api. Bumbui dengan garam sesuai selera dan sejumput lada hitam. Terakhir, tambahkan sisa 2 sdm minyak truffle dan aduk cepat sekitar 10 kali. Proses emulsifikasi ini menciptakan konsistensi halus seperti saus.
Step 9
Sajikan bubur mewah ini dalam mangkuk yang indah. Tata tudung jamur enoki di sekeliling pinggiran sebagai hiasan. Letakkan kecambah segar di tengah, dan di atasnya tambahkan 1 sdt kaviar dengan hati-hati. Akhiri dengan parutan keju Grana Padano tipis untuk presentasi yang menakjubkan dan rasa yang tak terlupakan!
