Bubur Labu Kuning Bergizi dengan Bola-Bola Ketan Kenyal
Bubur Labu Kuning Bergizi dengan Bola-Bola Ketan Kenyal
Resep Warisan Nenek! Kombinasi Sempurna Bola-Bola Ketan Kenyal dan Labu Kuning Manis dalam Bubur Labu Kuning Buatan Rumah yang Lembut dan Mengenyangkan
Manis dan mengenyangkan dalam satu mangkuk! Bubur labu kuning ini menggabungkan bola-bola ketan kenyal yang terbuat dari tepung ketan dengan labu kuning lembut untuk rasa dan nutrisi. Ini adalah pengganti makanan yang sangat baik dan bisa menjadi hidangan yang menyenangkan secara visual saat dihiasi dengan kurma yang diiris halus. Nikmati hidangan yang memuaskan dan sehat dengan bubur labu kuning hangat yang dibuat dengan hati-hati ini.
Bahan Utama- Labu kuning 880g (sekitar 1 labu ukuran sedang)
- Tepung ketan basah 200g
- Kurma 3 buah
- Air 700mL (sekitar 3.5 gelas)
Bumbu dan Pengental- Garam 1/3 sdt
- Gula 2 sdm (sesuaikan selera)
- Garam 1/3 sdt
- Gula 2 sdm (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan labu kuning. Potong labu menjadi 4 bagian, buang bijinya menggunakan sendok, lalu masukkan labu ke dalam microwave (dibungkus plastik wrap atau dalam kantong) selama sekitar 10 menit. Ini akan memasaknya sedikit, sehingga lebih mudah dikupas.
Step 2
Setelah dikeluarkan dari microwave, biarkan labu kuning sedikit dingin. Kemudian, kupas kulitnya dan potong dadu kecil yang mudah dimakan. Sisihkan dalam mangkuk, siap untuk dimasak.
Step 3
Untuk membuat bola-bola ketan kenyal, ayak tepung ketan. Letakkan saringan halus di atas mangkuk besar dan ayak tepung ketan basah hingga halus. Penting untuk menggunakan tepung yang diayak halus tanpa gumpalan.
Step 4
Bagi tepung ketan yang sudah diayak. Dari total 200g, sisihkan 140g untuk membuat bola-bola ketan dan 60g untuk mengentalkan bubur nanti.
Step 5
Siapkan air panas untuk adonan bola-bola ketan. Menggunakan air mendidih langsung dapat memasak tepung terlalu cepat, jadi sebaiknya gunakan air yang sudah sedikit dingin tetapi masih sangat panas (tepat di bawah titik didih, lebih panas dari suhu tubuh).
Step 6
Tambahkan air panas yang sudah disiapkan ke dalam 140g tepung ketan, 1 sendok makan demi satu sendok makan, sambil diuleni adonan. Awalnya mungkin terasa kering dan rapuh, tetapi terus aduk dengan spatula atau tangan Anda hingga membentuk bola yang menyatu. Sesuaikan jumlah air berdasarkan konsistensi tepung.
Step 7
Setelah adonan membentuk bola, uleni perlahan dengan telapak tangan hingga halus. Ambil sedikit adonan (diameter sekitar 1 cm), lalu gulung perlahan di antara telapak tangan untuk membuat bola-bola ketan yang seragam dan bulat. Pastikan ukurannya konsisten, karena yang terlalu kecil bisa hancur saat dimasak.
Step 8
Sekarang, saatnya memasak labu kuning. Masukkan potongan labu kuning yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan 700mL air bersih. Didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 menit hingga labu kuning empuk. Menutup panci akan membantu labu matang lebih cepat. Selama proses ini, haluskan labu dengan spatula untuk membantu menghancurkannya agar bubur lebih lembut.
Step 10
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, saring labu kuning yang sudah dimasak. Letakkan saringan halus di atas mangkuk besar dan secara bertahap tuangkan campuran labu kuning yang sudah dimasak ke dalam saringan. Gunakan spatula untuk menekan dan menghaluskan labu melalui saringan, pastikan tidak ada kulit atau gumpalan yang tersisa. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan bubur yang halus dan lembut.
Step 11
Bumbui cairan labu kuning yang sudah disaring. Tambahkan 1/3 sendok teh garam untuk meningkatkan rasa manis alami labu kuning. Garam memainkan peran kunci dalam menonjolkan rasa labu.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan gula dan aduk rata. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda dan tingkat kemanisan labu kuning. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gula jika Anda suka bubur yang lebih manis.
Step 13
Masak bola-bola ketan secara terpisah. Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Masukkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan satu per satu dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Pastikan bola-bola tidak saling menempel dengan memberikan sedikit ruang.
Step 14
Setelah bola-bola ketan mengapung ke permukaan, berarti sudah matang. Segera angkat dari air mendidih dan rendam dalam air dingin. Membilas dengan air dingin membantu bola-bola ketan mempertahankan tekstur yang kenyal dan padat.
Step 15
Sekarang, saatnya memasak bubur labu kuning. Tuang kembali cairan labu kuning berbumbu ke dalam panci dan panaskan kembali di atas kompor. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api.
Step 16
Saat cairan mulai mendidih perlahan, tambahkan bola-bola ketan yang sudah ditiriskan. Aduk sesekali dengan spatula untuk mencegah bola-bola ketan menempel di dasar panci.
Step 17
Untuk mengentalkan bubur, gunakan sisa 60g tepung ketan. Ketika pinggiran bubur mulai berbuih, kecilkan api menjadi rendah. Larutkan tepung ketan yang tersisa dalam sedikit air dan tambahkan secara bertahap ke dalam panci sambil terus diaduk cepat. Bubur akan mengental dengan cepat, jadi pengadukan konstan sangat penting untuk mencegah gosong.
Step 18
Lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 3 menit lagi setelah menambahkan tepung ketan. Masak hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung ketan yang dilarutkan; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Bubur harus kental dan berkilau, mirip sirup.
Step 19
Terakhir, siapkan kurma untuk hiasan. Cuci bersih kurma. Buat sayatan vertikal yang dalam di sepanjang sisi untuk memudahkan pengeluaran biji. Putar dan keluarkan biji dari setiap irisan.
Step 20
Gulung kurma yang sudah dibuang bijinya dengan kencang, mirip dengan menggulung sushi atau kimbap. Tekan perlahan agar bentuknya tetap terjaga.
Step 21
Iris kurma yang sudah digulung menjadi irisan tipis, lebar sekitar 0.2cm. Irisan ini akan terlihat seperti bunga yang indah.
Step 22
Sajikan bubur labu kuning yang sudah jadi di dalam mangkuk yang cantik, tuangkan bubur dengan bola-bola ketan kenyal secara berlimpah. Hiasi dengan bunga kurma yang sudah disiapkan untuk tampilan yang menarik. Nikmati bubur labu kuning Anda yang lezat dan bergizi, penuh dengan rasa manis, tekstur kenyal, dan kepuasan yang mengenyangkan!
