Bubur Kacang Merah Lezat dengan Bola-bola Milet Ketan
Bubur Kacang Merah Lezat dengan Bola-bola Milet Ketan
Bubur Kacang Merah Spesial Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin)
Ini adalah bubur kacang merah lezat yang kami nikmati pada Hari Titik Balik Matahari Musim Dingin yang lalu. Menggunakan tepung milet ketan untuk ‘saealshim’ (bola-bola kecil) membuatnya lebih gurih dan lezat! Resep ini menawarkan rasa yang kaya dan menghibur, sempurna untuk musim dingin.
Bahan Bubur Kacang Merah- 2 cangkir kacang merah
- 1 cangkir beras non-ketan
- 3 L air
- 1 sdm garam
Bola-bola (‘Saealshim’) Kenyal dan Gurih- 500 g tepung milet ketan
- 6 sdm air panas
- 500 g tepung milet ketan
- 6 sdm air panas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih beras non-ketan dan rendam dalam air dingin selama 1 jam. Kacang merah tidak perlu direndam terlebih dahulu. Anda bisa langsung menggunakannya.
Step 2
Masukkan kacang merah ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan rasa pahit. Tambahkan 3 L air segar dan didihkan kembali. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kacang merah sangat lunak dan matang. Tambahkan air dalam dua atau tiga porsi tambahan jika air menguap terlalu banyak selama memasak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan bola-bola. Tambahkan 6 sdm air panas ke tepung milet ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan harus memiliki konsistensi sedikit lebih lunak daripada adonan songpyeon (kue beras Korea). Setelah tercampur, uleni adonan dengan baik untuk mengembangkan kekenyalannya. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan bulat (‘saealshim’). Tutupi bola-bola yang sudah dibentuk dengan plastic wrap atau kain lembab agar tidak kering.
Step 4
Setelah kacang merah empuk (setelah dimasak selama kurang lebih 1 jam), tiriskan beras yang sudah direndam dan tambahkan ke dalam panci bersama kacang merah. Mulai dari titik ini, pertahankan api kecil untuk mencegah nasi menempel di dasar atau menggumpal.
Step 5
Periksa kematangan nasi. Setelah sekitar 10 menit dimasak dengan nasi, butiran akan mengembang dan bubur akan mulai mengental. Lanjutkan memasak hingga nasi matang sempurna dan empuk.
Step 6
Menggunakan blender rendam (seperti ‘dokkaebi bangmangi’) akan membantu menciptakan bubur yang lebih halus dengan menghancurkan kulit kacang merah. Haluskan bubur sambil terus diaduk untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Terakhir, tambahkan 1 sdm garam untuk sedikit membumbui bubur, yang akan meningkatkan rasa gurih alami dari kacang merah.
Step 7
Dalam panci terpisah, didihkan air dalam jumlah banyak untuk memasak bola-bola. Setelah air mendidih kuat, masukkan bola-bola yang sudah dibentuk dengan hati-hati satu per satu ke dalam panci.
Step 8
Bola-bola matang ketika mengapung ke permukaan. Biarkan matang sekitar 10 detik lagi setelah mengapung untuk memastikan tekstur kenyal yang sempurna.
Step 9
Setelah matang, segera angkat bola-bola dan bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mencegah bola-bola menempel satu sama lain dan memastikan gigitan yang kenyal dan kokoh.
Step 10
Sajikan bubur kacang merah hangat ke dalam mangkuk. Taburi dengan bola-bola dingin yang sudah dibilas air dingin. Kombinasi bubur kacang merah creamy dan bola-bola kenyal sungguh lezat.
Step 11
Bubur kacang merah hangat yang baru dibuat ini sangat lezat disajikan dengan dongchimi (kimchi lobak) yang renyah atau baek kimchi (kimchi putih) yang menyegarkan. Nikmati harmoni luar biasa dari kimchi asam dan bubur kacang merah yang gurih.
