Bubur Kacang Merah Dongji: Hidangan Sehat Penguat Tubuh di Musim Dingin
Bubur Kacang Merah Dongji: Hidangan Sehat Penguat Tubuh di Musim Dingin
NO15 Bubur Kacang Merah Dongji: Menghidupkan Kembali Cita Rasa Tradisional
Ini adalah bubur sehat keluarga kami, yang secara tradisional dinikmati saat titik balik matahari musim dingin (Dongji) setiap tahun. Tahun ini, saya membuatnya sedikit lebih awal! Saya menciptakannya kembali dari ingatan, mengingatkan pada bubur kacang merah Dongji yang biasa dibuat ibu saya ketika saya kecil. Kacang merah kaya akan polifenol dan saponin, yang sangat baik untuk menghambat pertumbuhan sel kanker. Antosianin, serat makanan, oligosakarida, dan saponin di kulitnya juga meningkatkan motilitas usus dan kekebalan tubuh. Khususnya, kolin dikatakan membantu mengatur lemak netral. Jadi, nikmatilah bubur kacang merah yang lezat dan sehat ini sesering mungkin, semuanya! ^^
Bahan Bubur- 1 dan 1/2 cangkir kacang merah (menggunakan cangkir takar 200cc)
- 2 cangkir tepung ketan beras merah basah
- 2/3 cangkir tepung ketan beras merah basah (untuk bola-bola kecil)
- 18 cangkir air
- 5 sdm air mendidih (untuk menguleni)
Bumbu- Sejumput garam laut (sesuai selera)
- Sejumput garam laut (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 dan 1/2 cangkir kacang merah, bahan utama bubur ini. (Gunakan cangkir takar 200cc).
Step 2
Cuci bersih kacang merah. Masukkan ke dalam panci bersama 3 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang air pertama, bilas kacang merah sebentar di bawah air mengalir. Kembalikan kacang merah ke panci, tambahkan 10 cangkir air segar, dan masak dengan api sedang hingga kacang merah lunak dan mulai pecah, sekitar 1 jam.
Step 3
Selama kacang merah dimasak, siapkan adonan untuk bola-bola ketan kecil (saealsim). Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam 2/3 cangkir tepung ketan beras merah basah, mulai proses ‘ikbanjuk’ (menguleni dengan air panas). (Hati-hati, ini panas!)
Step 4
Gunakan spatula atau tangan Anda untuk menguleni adonan hingga menyatu menjadi bola yang halus dan kohesif. Uleni hingga adonan tidak lagi lengket dan memiliki tekstur yang halus.
Step 5
Ambil porsi kecil adonan ketan yang sudah disiapkan, seukuran koin, dan gulung menjadi bola-bola kecil yang bulat di antara telapak tangan Anda. Bentuk menjadi ‘saealsim’. Buatlah seukuran sekali gigit agar mudah dimakan.
Step 6
Dalam panci kecil terpisah, didihkan air secukupnya. Masukkan bola-bola yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Bola-bola tersebut matang saat mengapung ke permukaan.
Step 7
Setelah bola-bola mengapung, angkat dan segera masukkan ke dalam air dingin. Ini mencegah bola-bola saling menempel.
Step 8
Ketika kacang merah sudah cukup matang dan cukup lunak untuk dilumatkan, gunakan spatula untuk melumatkannya secara kasar langsung di dalam panci. (Resep ini memasak kacang merah utuh tanpa disaring, mempertahankan semua nutrisinya).
Step 9
Tambahkan lagi 5 cangkir air ke dalam kacang merah yang sudah dilumatkan, dan didihkan kembali dengan api sedang selama sekitar 10 menit lagi. Ini akan semakin meningkatkan cita rasa kacang merah.
Step 10
Sekarang saatnya mengentalkan bubur. Tambahkan sisa 2 cangkir tepung ketan beras merah basah. Untuk konsistensi yang lebih halus, lebih mudah untuk melarutkan tepung terlebih dahulu dalam sedikit air untuk membuat adonan encer sebelum menambahkannya ke dalam panci. Aduk terus untuk mencegah lengket di dasar dan masak hingga bubur mengental.
Step 11
Terakhir, tambahkan bola-bola yang sudah disiapkan (dibilas dengan air dingin) ke dalam bubur kacang merah dan masak sebentar lagi. Masak hanya cukup lama agar bola-bola tercampur rata dengan bubur.
Step 12
Ini adalah langkah penyedapan terakhir. Tambahkan sejumput garam laut sesuai selera, menyeimbangkan rasa bubur. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin.
Step 13
Sajikan bubur kacang merah Dongji yang sudah matang selagi hangat dalam mangkuk lebar.
Step 14
Bola-bola yang kenyal dan bubur kacang merah yang kaya rasa – bukankah terlihat lezat? ^^
