Bubur Kacang Merah Dongji: Hidangan Musim Dingin Sederhana dalam Satu Panci
Bubur Kacang Merah Dongji: Hidangan Musim Dingin Sederhana dalam Satu Panci
[Bubur Kacang Merah Dongji] Resep Bubur Kacang Merah Super Mudah Dibuat dalam Satu Panci
Bubur kacang merah Dongji adalah hidangan tradisional yang dinikmati saat titik balik matahari musim dingin! Meskipun disebut ‘bubur kacang merah’ di waktu lain, membuat dan memakannya saat Dongji memiliki makna khusus. Resep ini sangat sederhana, hanya membutuhkan satu panci dan sedikit keribetan setelah merendam kacang. Nikmati hidangan musim dingin yang bergizi dan menghangatkan ini bersama orang-orang terkasih!
Bahan-bahan- 100g kacang merah kering
- 50g beras
- 100g saealsim (bola-bola ketan)
- 2g garam (sekitar ½ sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial adalah merendam kacang merah! Cuci bersih kacang merah, lalu rendam dalam banyak air selama minimal 12 jam, atau sebaiknya semalaman. Perendaman yang lama ini penting agar kacang menjadi empuk dan bubur menjadi halus serta lezat.
Step 2
Banyak orang ragu untuk membuat bubur kacang merah karena ‘saealsim’ (bola-bola ketan)! Membuat adonan dari tepung ketan dan membentuknya bisa terasa merepotkan. Namun, kini Anda bisa dengan mudah menemukan saealsim siap pakai yang lezat di toko-toko, membuat hidangan ini jauh lebih praktis. (Tips: Jika membuat sendiri, campurkan tepung ketan dengan air hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk, lalu bulatkan dan rebus.)
Step 3
Selanjutnya, siapkan 50g beras biasa. Cuci bersih beras lalu rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam. Beras yang direndam akan menambah tekstur kenyal yang luar biasa pada bubur kacang merah Anda, membuatnya semakin memuaskan.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak kacang merah. Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci dan tutupi dengan banyak air. Jangan terlalu khawatir tentang jumlah air untuk rebusan pertama, karena air ini akan dibuang untuk menghilangkan rasa pahit atau kotoran. Pastikan saja kacang terendam, lalu didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat air mendidih, air akan berubah menjadi merah tua dan mungkin muncul busa di permukaan. Ini adalah tanda untuk membuang air rebusan pertama. Langkah ini membantu menghasilkan bubur kacang merah yang lebih jernih dan kurang pahit. Setelah Anda melihat air berubah warna menjadi merah, kecilkan api sedikit.
Step 6
Buang dengan hati-hati air rebusan pertama menggunakan saringan. Kembalikan kacang ke dalam panci dan tambahkan air bersih yang banyak. Lanjutkan merebus kacang hingga benar-benar lunak dan mudah dihancurkan. Tergantung pada jumlah kacang dan intensitas api, ini mungkin memakan waktu sekitar 20-30 menit. Untuk jumlah kecil ini, 20 menit sudah cukup agar kacang menjadi sangat empuk.
Step 7
Setelah kacang empuk, gunakan blender tangan atau blender biasa untuk menghaluskannya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk bubur yang lebih halus, haluskan hingga tidak ada gumpalan besar. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih kasar, Anda bisa menghaluskannya lebih sedikit.
Step 8
Sekarang, tambahkan air dalam jumlah banyak ke dalam panci. Penting untuk menambahkan air yang cukup agar bubur tidak terlalu kental. Saya menambahkan sekitar 400-500ml, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan kekentalan yang Anda sukai. Jangan takut jika terlihat terlalu encer pada tahap ini!
Step 9
Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci dan didihkan kembali dengan api besar. Aduk sesekali untuk mencegah beras menempel di dasar panci. Saat beras matang, ia akan melunak dan membantu mengentalkan bubur.
Step 10
Setelah bubur mulai mendidih, bumbui dengan garam. Garam sangat penting untuk meningkatkan rasa manis alami kacang merah. Mulailah dengan sekitar ½ sendok teh garam, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu hingga rasanya pas sesuai selera Anda. (Tips: Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau madu untuk rasa manis tambahan jika diinginkan.)
Step 11
Terakhir, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan saealsim (bola-bola ketan). Aduk terus menerus untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Saealsim siap ketika mengapung ke permukaan. Setelah mengapung, matikan api, dan sajikan bubur kacang merah Dongji Anda selagi hangat. Selamat menikmati!
