Bubur Kacang Hitam Bergizi dan Lembut
Bubur Kacang Hitam Bergizi dan Lembut
Resep Bubur Kacang Hitam Sehat dan Lezat
Mari kita buat bubur kacang hitam yang lembut dan kaya nutrisi, penuh dengan antioksidan. Resep ini sempurna untuk sarapan yang mengenyangkan atau camilan yang memuaskan.
Bahan Bubur Kacang Hitam- 3 genggam kedelai hitam (Seoritae) (sekitar 150g)
- 4 cangkir air (800ml)
- 1 genggam beras bulir pendek (sekitar 50g)
- 1 potong rumput laut kering (kombu) (5x5cm)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Beberapa kacang pinus (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Jenis kacang hitam yang kita gunakan adalah ‘Seoritae’, yang dikenal karena kilaunya yang mengkilap dan rasanya yang kaya.
Step 2
Cuci bersih kacang hitam di bawah air mengalir. Rendam setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman untuk tekstur yang lebih lembut. (Saya merendamnya selama sekitar 8 jam.)
Step 3
Tiriskan kacang hitam yang sudah direndam. Terlihat bukan bagaimana kacang mengembang dengan baik?
Step 4
Siapkan juga beras bulir pendek untuk bubur. Merendam selama sekitar 30 menit sudah cukup, tetapi merendam selama satu jam akan membuat butiran beras lebih lunak dan meningkatkan tekstur bubur. (Saya merendamnya selama 1 jam.)
Step 5
Dalam panci, campurkan 4 cangkir air dan kacang hitam yang sudah direndam. Didihkan dengan api besar. Angkat busa yang muncul di permukaan dengan saringan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 5-7 menit hingga kacang empuk. (Alternatifnya, masukkan kacang ke dalam air dingin, didihkan, masak selama 1-2 menit, lalu tutup dan biarkan matang dengan uap api kecil selama 5 menit. Metode ini membantu kacang lebih mudah hancur.)
Step 6
Periksa apakah kacang sudah empuk. Tiriskan kacang yang sudah dimasak menggunakan saringan dan sisihkan air rebusannya; Anda akan membutuhkannya nanti.
Step 7
Masukkan potongan rumput laut kering ke dalam air rebusan kacang yang sudah disisihkan. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan buang rumput lautnya. Ini akan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 8
Kulit kacang hitam kaya akan antioksidan, jadi sebaiknya diblender utuh. Dalam blender, campurkan air rebusan kacang yang sudah direndam rumput laut dan kacang hitam yang sudah dimasak, lalu blender hingga halus.
Step 9
Inilah campuran kacang hitam yang sudah diblender hingga halus.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan beras yang sudah direndam ke dalam blender dan blender lagi. Jika Anda memblender beras sejak awal, bubur bisa menjadi terlalu halus, kehilangan teksturnya. Memblender kacang terlebih dahulu lalu menambahkan beras akan mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan. Tambahkan satu sendok sayur air rebusan kacang untuk membantu proses blender dan mencapai konsistensi yang tepat.
Step 11
Campurkan semua bahan dalam blender hingga halus.
Step 12
Tuang campuran yang sudah diblender ke dalam panci. Mulailah dengan sekitar satu sendok sayur air rebusan kacang. Lanjutkan memasak, tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak air rebusan untuk mengencerkannya. Bubur siap ketika mendidih dengan kuat dan permukaannya membentuk lubang saat matang, menandakan bubur sudah mengental.
Step 13
Setelah bubur matang, bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Sedikit garam akan meningkatkan rasa kacang yang gurih.
Step 14
Sajikan bubur kacang hitam dalam mangkuk dan hias dengan kacang pinus untuk tampilan yang menarik. Nikmati makanan yang sangat bergizi dan lezat ini!
