Bubur Daging Sapi dan Lobak
Bubur Daging Sapi dan Lobak
[MPASI Awal Tahap 2] Membuat Bubur Daging Sapi dan Lobak
Hari ini kita akan membuat ‘Bubur Daging Sapi dan Lobak’, makanan bayi tahap 2 awal. Sekitar usia 6 bulan, bayi bisa kekurangan zat besi, jadi sangat penting untuk melengkapinya dengan makanan kaya zat besi seperti daging sapi atau ayam setiap hari. Sama seperti sup daging sapi dan lobak yang menyegarkan dan gurih untuk orang dewasa, bayi juga mungkin menyukai rasa unik dan bersih dari daging sapi. Pertama, siapkan 10g daging sapi. Sebaiknya pilih potongan tanpa lemak seperti tenderloin atau top round, bebas dari lemak berlebih. Jika membeli daging sapi segar dari tukang daging, mintalah diiris tipis, yang membuat memasak jauh lebih mudah. Secara pribadi, saya lebih suka menggunakan daging sapi giling dari Hansalim, yang bebas antibiotik. Karena sudah digiling, mudah diukur, dan karena beku, awet disimpan dalam waktu lama. (Namun, jika Anda tidak suka bahan beku, pilihan ada di tangan Anda, mama! :D)
Bahan-bahan- Tepung beras 10g (beras 12g)
- Daging sapi (potongan tanpa lemak, contoh: tenderloin, top round) 10g
- Lobak 5g
- Air 200ml
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dari daging sapi dan membuat kaldu yang lebih bersih, rendam 10g daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih satu jam untuk mengeluarkan darahnya. Untuk persiapan makanan bayi yang higienis dan aman, sebaiknya rendam di dalam kulkas.
Step 2
Siapkan lobak seberat 5g: Karena lobak berukuran besar, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Kupas kulitnya (bagian hijau dan putih) menggunakan pengupas, bilas hingga bersih, dan ukur 5g (kira-kira seukuran yang ditunjukkan pada foto). Potong lobak menjadi 3-4 bagian. Dalam panci, didihkan sekitar 2 cangkir (sekitar 400 ml) air. Masukkan potongan lobak ke dalam air mendidih dan masak selama 4-5 menit. Angkat lobak dan sisihkan.
Step 3
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan darahnya ke dalam panci bersama 200ml air yang sudah diukur. Didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih dan daging mulai matang, kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan selama 5 menit. Ini akan membantu mengekstrak rasa ke dalam kaldu. Perhatikan waktu memasak untuk mencegah bubur menjadi terlalu kental karena penguapan air yang berlebihan.
Step 4
Saring kaldu daging sapi yang sudah dimasak melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Jangan membuang ampas daging sapi yang tersisa di saringan, karena akan digunakan dalam makanan bayi!
Step 5
Campurkan daging sapi matang dan lobak yang sudah direbus dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu daging sapi yang disisihkan untuk membantu proses blender. Karena jumlah daging sapi sedikit, ia tidak akan halus jika diblender sendiri. Pastikan Anda menambahkan sedikit kaldu untuk mendapatkan konsistensi yang halus.
Step 6
Letakkan panci berisi tepung beras (10g) dan kaldu daging sapi di atas api sedang-tinggi. Segera mulai aduk terus menerus dengan spatula untuk mencegah lengket. Sangat penting untuk terus mengaduk tanpa henti agar campuran tidak gosong.
Step 7
Saat mengaduk, Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk di pinggirannya dan campuran mulai mengental. Setelah mulai bergelembung, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan campuran daging sapi dan lobak yang sudah diblender (termasuk kaldu yang digunakan untuk memblender) dan terus aduk perlahan selama kurang lebih 5 menit.
Step 8
Periksa konsistensi secara berkala dengan mengangkat spatula. Tekstur yang ideal seharusnya sedikit lebih kental dari air tetapi masih mengalir dengan lancar, mirip dengan konsistensi saus tomat. Bubur akan semakin mengental saat mendingin, jadi angkat dari api segera setelah mencapai tekstur aliran yang diinginkan.
Step 9
Untuk tahap awal makanan bayi ini, penting untuk menyaring campuran. Letakkan saringan halus di atas mangkuk. Tuangkan bubur ke dalam saringan dan tekan perlahan melaluinya dengan spatula. Potongan daging sapi yang lebih besar yang tersisa di saringan dapat dihancurkan lebih lanjut dengan spatula dan dicampurkan kembali. Alternatifnya, jika bayi Anda sudah terbiasa dengan tekstur, Anda bisa langsung mencampurkan potongan kecil ini ke dalam bubur. Seiring kemajuan bayi Anda, Anda bisa secara bertahap menghilangkan langkah menyaring.
Step 10
Bubur Daging Sapi dan Lobak Tahap 2 MPASI awal Anda sudah siap! Bagi menjadi porsi 50g dan simpan di kulkas untuk dikonsumsi dalam dua hari. Juga merupakan praktik yang baik untuk menawarkan sedikit air rebusan yang didinginkan bersama dengan bubur untuk membantu hidrasi dan pencernaan, karena bahkan bubur yang lebih encer ini dapat membebani perut bayi yang sedang berkembang. Sama seperti orang dewasa membutuhkan makanan bergizi seperti sup ayam atau bebek di musim panas untuk tetap berenergi, bayi Anda juga dapat mengambil manfaat dari makanan padat nutrisi seperti bubur daging sapi dan lobak ini untuk tetap sehat. Cobalah membuat makanan lezat ini untuk bayi Anda dan nikmati!
