Bubur Abalon Bergizi dan Lezat
Bubur Abalon Bergizi dan Lezat
Resep Emas Terbaik untuk Bubur Abalon Lezat
Berikut adalah resep emas untuk bubur abalon yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Nikmati rasa kaya dan manfaat kesehatan dari hidangan yang menenangkan ini.
Bahan-bahan- 3 abalon segar
- 1/4 wortel (cincang halus)
- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 1 jamur shiitake (cincang halus atau iris tipis)
- Beras yang sudah direndam (secukupnya untuk bubur)
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- Kaldu kombu (secukupnya untuk bubur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan abalon segar secara menyeluruh dengan menggosok celah antara cangkang dan daging menggunakan sikat atau sabut bersih. Menghilangkan kotoran dari cangkang memastikan rasa yang bersih tanpa rasa yang aneh.
Step 2
Selanjutnya, pisahkan daging abalon dari cangkangnya. Masukkan ujung sendok yang tipis dengan hati-hati di antara cangkang dan daging, lalu gunakan sebagai pengungkit untuk memisahkannya. Berhati-hatilah agar tidak merusak daging abalon selama proses ini.
Step 3
Temukan dan potong dengan hati-hati bagian ‘mulut’ atau ‘paruh’ yang keras dari daging abalon. Bagian ini kenyal dan bisa sulit dicerna, jadi penting untuk menghilangkannya.
Step 4
Anda akan menemukan bagian seperti paruh di dalam daging abalon. Menghilangkan bagian ini sangat penting untuk tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Gunakan pisau atau gunting untuk membersihkan paruh keras dari bagian dalam daging abalon. Jika langkah ini terasa sulit, Anda juga bisa memotong area paruh saat membersihkan abalon awal.
Step 6
Sekarang, pisahkan isi perut (hati) abalon dari dagingnya. Gunakan gunting atau pisau untuk dengan hati-hati melepaskan isi perut dari badannya. Isi perut akan menambah rasa kaya pada bubur, jadi sisihkan untuk digunakan nanti. Untuk daging abalon, Anda bisa membaginya menjadi porsi untuk dimasak dalam bubur dan untuk hiasan. Cincang halus satu porsi untuk bubur dan iris tipis porsi lainnya untuk hiasan. Iris tipis beberapa jamur shiitake dan cincang halus sisanya untuk menambah tekstur.
Step 7
Tiriskan beras yang sudah direndam hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Penting untuk menghilangkan kelebihan air agar beras tidak menggumpal saat ditumis.
Step 8
Siapkan bahan-bahan untuk bubur. Cincang halus dua abalon untuk dimasak dalam bubur, dan iris tipis abalon yang tersisa untuk hiasan. Iris tipis beberapa jamur shiitake dan cincang halus sisanya. Cincang halus wortel dan bawang bombay juga.
Step 9
Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak wijen dalam panci yang dalam dengan api sedang-rendah.
Step 10
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan tumis hingga butirannya sedikit transparan dan mengeluarkan aroma harum. Menumis beras melapisi setiap butirannya dengan minyak, mencegahnya menjadi lembek dan memastikan tekstur bubur yang halus.
Step 11
Setelah beras ditumis hingga harum, masukkan isi perut abalon yang telah disisihkan dan tumis bersama. Isi perut akan menyatu dengan beras, memperdalam rasa.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan mirin (atau arak masak) untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Alkohol akan menguap, meninggalkan rasa yang lebih kaya.
Step 13
Ketika beras dan isi perut terlapisi minyak wijen, masukkan wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake cincang. Tumis hingga sayuran sedikit melunak dan harum.
Step 14
Setelah menumis bahan-bahan, tuangkan kaldu kombu. Mulailah dengan cairan yang cukup untuk menutupi beras dan sayuran, lalu tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan untuk mencapai kekentalan bubur yang diinginkan.
Step 15
Saat bubur mulai mendidih, aduk terus dengan spatula agar beras tidak menempel di dasar panci. Saat beras hancur dan bubur mengental, tambahkan kaldu kombu sedikit demi sedikit untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Jaga api tetap sedang-rendah selama proses ini.
Step 16
Setelah beras empuk dan bubur mencapai tekstur yang creamy, cicipi dan bumbui dengan garam atau kecap asin jika perlu. (Umami alami abalon cukup kuat, jadi lebih baik membumbui dengan ringan).
Step 17
Kecilkan api hingga sangat rendah, tutup panci, dan biarkan bubur meresap selama sekitar 5-10 menit agar rasa tercampur dan beras menjadi lebih lembut.
Step 18
Tuang bubur panas ke dalam mangkuk. Hiasi dengan irisan abalon dan jamur shiitake cincang (atau hiasan lain yang diinginkan). Menambahkan beberapa kacang pinus saat memasak dapat meningkatkan aroma dan rasa kacang. Nikmati bubur abalon lezat Anda!
