Brownies Beras Berhasil Sempurna!
Brownies Beras Berhasil Sempurna!
Nol Tepung Terigu! Brownies Buatan Sendiri yang Lembap & Padat dari Tepung Beras
Setelah dua kali percobaan yang gagal, akhirnya saya berhasil membuat brownies buatan sendiri! Kegagalan pertama disebabkan oleh kesalahan pengukuran dan penambahan terlalu banyak tepung beras, yang menghasilkan tekstur kering. Kegagalan kedua disebabkan oleh mentega yang terlalu lama dilelehkan dan adonan yang terlalu basah. Resep ini membagikan pelajaran berharga yang didapat untuk membuat brownies yang luar biasa lembap dan kaya rasa hanya dengan menggunakan tepung beras, tanpa tepung terigu sama sekali. Nikmati hidangan sehat bebas gluten ini!
Bahan Adonan Brownies- 120g mentega tawar, suhu ruang
- 100g dark chocolate
- 2 butir telur besar
- 80g gula Mascobado
- 80g tepung beras
- 2 sendok makan bubuk cokelat tanpa pemanis
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan mentega yang sudah suhu ruang (120g) dan dark chocolate (100g). Lelehkan bersama dengan cara ditim atau di microwave selama 30 detik setiap interval, aduk di antaranya hingga benar-benar meleleh. Kocok perlahan dengan spatula hingga campuran menjadi halus dan rata.
Step 2
Di mangkuk terpisah, kocok ringan 2 butir telur. Tambahkan gula Mascobado (80g) dan kocok hingga gula larut. Masukkan ekstrak vanila (1 sdt) untuk menghilangkan bau telur, aduk sebentar lagi.
Step 3
Sekarang, saatnya menggabungkan kedua campuran. Tuang campuran telur dan gula ke dalam mangkuk berisi mentega dan cokelat leleh. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Selanjutnya, ayak tepung beras (80g), bubuk cokelat tanpa pemanis (2 sdm), dan baking powder (1 sdt) langsung ke dalam bahan basah. Mengayak mencegah gumpalan dan membuat adonan lebih halus.
Step 4
Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah menggunakan spatula, aduk secukupnya hingga tercampur. Hati-hati jangan sampai overmix. (Opsional) Untuk menambah tekstur dan rasa, masukkan kacang favorit Anda seperti kenari, almond, atau kacang macadamia. (Catatan pribadi: Kacang macadamia tidak terlalu cocok untuk saya dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk bereksperimen!).
Step 5
Pindahkan adonan ke loyang atau wadah brownies yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Tutup loyang rapat-rapat dengan plastic wrap agar adonan tidak kering, dan dinginkan di lemari es minimal semalaman. Periode istirahat ini memungkinkan rasa lebih meresap dan teksturnya menjadi sangat padat.
Step 6
Keesokan harinya, keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan pada suhu ruang selama sekitar 30 menit agar sedikit melunak. Panaskan oven Anda hingga 175°C (350°F). Masukkan adonan yang sudah melunak ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan.
Step 7
Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah brownies. Jika keluar bersih atau dengan sedikit remah basah yang menempel, berarti sudah matang sempurna. Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Untuk tekstur yang lebih padat dan ‘fudgy’, dinginkan brownies yang sudah dingin di lemari es.
Step 8
Setelah sekitar satu jam di dalam lemari es, keluarkan brownies yang sudah dingin dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Bungkus setiap potongannya secara individual agar mudah disimpan dan dinikmati nanti. Brownies tepung beras ini paling enak dinikmati dingin, dan sangat cocok dipadukan dengan kopi atau susu sebagai hidangan penutup.
