Bossam Udang Pedas
Hilangkan Stres dengan Bossam Udang Pedas Manis
Ingin makan bossam cumi pedas tapi tempat terkenalnya terlalu jauh, atau sulit mendapatkan cumi segar? Jangan khawatir! Anda bisa membuat rasa lezat itu di rumah hanya dengan menggunakan udang dari freezer Anda. Resep ini menggunakan bubuk cabai pedas dan cabai ‘cheongyang’ yang menggigit untuk menciptakan bossam udang yang tidak hanya lezat tetapi juga sangat memuaskan. Nikmati kombinasi sempurna antara udang yang kenyal dan lobak yang renyah – sensasi rasa yang pasti akan membangkitkan semangat Anda!
Bahan Utama
- Udang, kupas dan bersihkan, 18 ekor
- Lobak (Daikon), 100g
- Tauge, 200g
- Bawang Bombay, 1/2 buah ukuran sedang
- Daun Bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea), 3 buah
Bumbu Pedas
- Gochugaru pedas (serpihan cabai Korea), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Kecap Asin, 2 sdm
- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Gula, 1/3 sdm
- Gochugaru pedas (serpihan cabai Korea), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Kecap Asin, 2 sdm
- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Gula, 1/3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Anda akan membutuhkan 18 udang, 200g tauge, dan 100g lobak. Siapkan juga setengah bawang bombay, satu batang daun bawang, dan tiga cabai cheongyang. Dengan semua bahan yang sudah siap, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air. Masukkan tauge dan masak selama kurang lebih 1 hingga 1,5 menit agar teksturnya tetap renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru pedas, 1 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm gula. Cincang halus cabai cheongyang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Aduk rata semua bahan hingga bumbu pedas tercampur sempurna.
Step 4
Penting untuk menyiapkan udang dengan benar. Kupas udang dan buang kotoran di punggungnya menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate. Untuk mendapatkan permukaan yang lebih luas agar bumbu menempel, Anda bisa membelah udang menjadi dua secara memanjang. Persiapan ini membantu udang menyerap bumbu dengan indah.
Step 5
Potong lobak menjadi bentuk batang korek api tebal, sekitar 0.5 cm. Tempatkan lobak yang sudah dipotong julienne ke dalam mangkuk dan taburi dengan sekitar 1/2 sdm garam. Biarkan selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak menjadi lentur dan mudah ditekuk, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Bilas lobak dengan air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 6
Ambil sekitar dua pertiga dari bumbu pedas yang sudah disiapkan dan tambahkan ke dalam udang yang sudah dibersihkan. Aduk perlahan hingga udang terlapisi secara merata. Biarkan udang dimarinasi selama sekitar 5 menit agar rasa meresap.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan sisa sepertiga bumbu ke dalam potongan lobak yang sudah digarami. Aduk rata hingga lobak terlapisi bumbu. Memarinasi lobak secara terpisah membantu menyeimbangkan rasa dan tekstur.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis irisan bawang bombay selama kurang lebih 1 menit hingga sedikit bening dan harum. Kemudian, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang.
Step 9
Setelah udang matang, masukkan potongan lobak berbumbu dan daun bawang yang dipotong kasar ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 10
Terus aduk semua bahan bersama-sama selama kurang lebih 1 menit, sampai bahan tercampur rata dan panas. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena lobak bisa menjadi lembek. Sajikan segera, mungkin dengan tauge yang sudah direbus di sampingnya, untuk hidangan pedas yang lezat!
